（蔬菜中的另类）
在夏季，茄子是常见的蔬菜 它属于茄果类，颜色多为紫红色或紫黑色，也有青色或白色 从种类上分有圆茄、长茄、矮茄和灯笼红茄 形状上有圆球、扁球或椭圆球，梨形等各种。在南方茄子的形状以长形为主，在北方多为圆形，
我喜欢烧茄子时，先用油炸一下，茄子吸油，油多了吃起来香。但生吃茄子吸身体内的脂肪可没有任何科学依据，如果茄子能吸体内的脂肪的话，那白菜等多种蔬菜都可以啦。
茄子属于蔬菜类，因此茄子的营养成分也就和其他的蔬菜大同小异，不同形状、不同颜色的茄子的营养成分也差不多。
一、含的能量较低，不同种类的茄子含的能量在20千卡左右（每100克），和卷心菜、***相近。
二、含有多种矿物质，包括钙、镁、铁、锌、硒、铜等，但含的量比较少，钾的含量相对较多（每100克中含110-160毫克）。钾可改善体内电解质代谢。***、油菜、韭菜等蔬菜中的钾含量高于茄子。
三、维生素c含量较低（每100克中含1-7毫克）不如其他蔬菜，此外，其中还有少量的胡萝卜素、维生素e、维生素b1、维生素b2 和尼克酸。
四、含有多酚和类黄酮等植物性化学物质，每 100克茄子含多酚类物质约53毫克，但不敌油菜、大蒜、白萝卜、韭菜、西兰花、柿子椒等蔬菜；所含类黄酮是蔬菜中很高的。
研究表明，多酚和类黄酮等植物性化学物质，具有抗氧化作用、增强免疫能力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。但是在蔬菜当中，有这样好处的品种绝不仅仅是茄子一种还有很多种。
食物没有好坏之分，茄子作为我们生活中常见的一种蔬菜，虽有平庸之处，但也有可赞优点。和其他蔬菜一起，丰富了我们的餐桌，营养了我们的身体。但茄子也不能天天吃，顿顿吃，吃多了也会对我们的身体造成不良的影响。应该让茄子和其他食物一起发挥它在均衡营养、促进我们的身体健康。
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