做番茄酸辣鱼时，姜丝和酸菜别提前放，难怪你做的不香辣还有腥味
做番茄酸辣鱼时，姜丝和酸菜别提前放，难怪你做的不香辣还有腥味
鱼作为一种富含蛋白质又肉质鲜美的食物，想必大家都爱吃，小编也爱吃鱼。本来小编最爱吃酸菜鱼，但是自从遇见了番茄酸辣鱼，酸菜鱼不得不退位让贤将小编心中最爱这个位置让给番茄酸辣鱼了！虽然番茄酸辣鱼看起来就是在酸菜鱼里加入了一些番茄而已，但是味道更加酸甜鲜美，而且看起来也更有食欲了，真的不能再好吃了！大家更爱吃酸菜鱼，还是更爱吃番茄酸辣鱼呢？
如果大家既喜欢吃酸菜鱼又喜欢吃番茄，一定要试试番茄酸辣鱼这道菜哦！夏季最适合吃番茄了，这个时候的番茄非常新鲜，再配上肉质鲜美的鱼肉，还有爽口开胃的酸菜，吃一口感觉人生已经圆满了。
如果大家不会做番茄酸辣鱼这道菜，没关系，跟着小编分享的制作步骤做保你不会也变会，会的话做出来会更好吃！接下来小编就给大家分享番茄酸辣鱼这道菜的制作步骤了。
需要准备的食材和调料：鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼、黑鱼、鲈鱼都可以）、番茄一个（喜欢番茄可以适当增加个数）、酸菜50g（爱吃酸菜可以增加量，但是最好不要超过80g，太多了会太酸影响口味）、豆瓣酱20g、剁辣椒20g、生姜一块、香葱4根、香菜4根、料酒一勺、盐半勺。
制作步骤一、处理食材
处理一下鲜鱼，就是去鱼鳞、剖鱼去胆这一步。处理好鲜鱼后把鱼切成大块，然后用料酒腌制一下，不要忘记把番茄也切块。
制作步骤二、番茄出汁
在锅底加一勺植物油，这里要用中火，先在锅中放入豆瓣酱和剁辣椒，翻炒片刻。等到锅里的豆瓣酱和剁辣椒炒出香味以后往锅中放入已经切块了的番茄，继续翻炒，把番茄炒出汁。番茄出汁之后放入半勺盐继续翻炒，这样是为了让番茄出汁更多。
制作步骤三、煮鱼
往锅中加入半锅清水，将中火换至大火，开大火可以把锅底煮得更加浓厚一些，这样煮出来的鱼味道更好。然后把腌制的鱼块放入锅中，继续用大火煮开。
制作步骤四、加入姜丝和酸菜
放鱼之后往锅中放入姜丝和酸菜，让这两样跟鱼一起稍微煮一下入味，不要在放鱼之前就放姜丝和酸菜。
制作步骤五、放香菜
关火之后放入香菜，然后搅拌均匀就可以出锅了。这样一份色香味俱全的番茄酸辣鱼就制作完成了！
每天分享一道美食，今天的番茄酸辣鱼制作过程小编总结了以下三点小技巧
小技巧一、选择番茄不要有棱角的和拿着感觉分量轻的，还有带尖和底很高的也不要选，要选表层淡粉、蒂部圆润、表皮有白点的。
小技巧二、要选择成熟适度的番茄，这样的番茄口感更好、营养价值更好，番茄酸辣鱼也会更好吃！
小技巧三、做番茄酸辣鱼最适合用鲈鱼。
看完制作步骤之后，大家感觉自己能不能学会番茄酸辣鱼这道菜呢？小编相信大家可以的，但是有一点小编要重复一下，做番茄酸辣鱼的时候千万不要提前放姜丝和酸菜！如果在放鱼之前就放了姜丝和酸菜，酸菜的味道会全煮到汤里，这样就不好吃了。
做过番茄酸辣鱼的朋友们，大家以前是不是经常提前放姜丝和酸菜呢？这就难怪你做的番茄酸辣鱼不够香辣还留有腥味了。在这里小编为大家普及一点小知识。每天吃适量番茄就足以满足人体所需的几种维生素和矿物质，有助于身体健康，也有助于美容。
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如果大家既喜欢吃酸菜鱼又喜欢吃番茄，一定要试试番茄酸辣鱼这道菜哦！夏季最适合吃番茄了，这个时候的番茄非常新鲜，再配上肉质鲜美的鱼肉，还有爽口开胃的酸菜，吃一口感觉人生已经圆满了。
如果大家不会做番茄酸辣鱼这道菜，没关系，跟着小编分享的制作步骤做保你不会也变会，会的话做出来会更好吃！接下来小编就给大家分享番茄酸辣鱼这道菜的制作步骤了。
需要准备的食材和调料：鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼、黑鱼、鲈鱼都可以）、番茄一个（喜欢番茄可以适当增加个数）、酸菜50g（爱吃酸菜可以增加量，但是最好不要超过80g，太多了会太酸影响口味）、豆瓣酱20g、剁辣椒20g、生姜一块、香葱4根、香菜4根、料酒一勺、盐半勺。
制作步骤一、处理食材
处理一下鲜鱼，就是去鱼鳞、剖鱼去胆这一步。处理好鲜鱼后把鱼切成大块，然后用料酒腌制一下，不要忘记把番茄也切块。
制作步骤二、番茄出汁
在锅底加一勺植物油，这里要用中火，先在锅中放入豆瓣酱和剁辣椒，翻炒片刻。等到锅里的豆瓣酱和剁辣椒炒出香味以后往锅中放入已经切块了的番茄，继续翻炒，把番茄炒出汁。番茄出汁之后放入半勺盐继续翻炒，这样是为了让番茄出汁更多。
制作步骤三、煮鱼
往锅中加入半锅清水，将中火换至大火，开大火可以把锅底煮得更加浓厚一些，这样煮出来的鱼味道更好。然后把腌制的鱼块放入锅中，继续用大火煮开。
制作步骤四、加入姜丝和酸菜
放鱼之后往锅中放入姜丝和酸菜，让这两样跟鱼一起稍微煮一下入味，不要在放鱼之前就放姜丝和酸菜。
制作步骤五、放香菜
关火之后放入香菜，然后搅拌均匀就可以出锅了。这样一份色香味俱全的番茄酸辣鱼就制作完成了！
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小技巧二、要选择成熟适度的番茄，这样的番茄口感更好、营养价值更好，番茄酸辣鱼也会更好吃！
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看完制作步骤之后，大家感觉自己能不能学会番茄酸辣鱼这道菜呢？小编相信大家可以的，但是有一点小编要重复一下，做番茄酸辣鱼的时候千万不要提前放姜丝和酸菜！如果在放鱼之前就放了姜丝和酸菜，酸菜的味道会全煮到汤里，这样就不好吃了。
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