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1. 准备材料
2. 将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
3. 两个全蛋和10个蛋黄混合，参与牛奶拌匀
4. 锅内放油，烧热至180度支配关火
5. 参与粉类拌匀，待凉至40度支配时分次倒入鸡蛋糊拌匀
6. 拌好的蛋糊是无颗粒可活动状况
7. 蛋白加醋
8. 分三次加糖打发至有鸟嘴状
9. 取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
10. 再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
11. 将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
12. 上下颤动几下模具，震出大泡
13. 烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转180度上下火烤8分钟上色即可。（没有嫩烤箱的请水浴法去烤制）
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