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1、泥鳅简介。泥鳅，属鳅科，形体小，细长，只有10～13cm，且皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻，无法握住。台湾泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等。在中国各地均有分布，南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多。泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用，也可入yao，被称为“水中之参”，有较高的营养价值和广阔的市场前景。品种主要有：真泥鳅、大鳞副泥鳅和中华沙鳅等。在选择泥鳅品种时，必须根据地理位置及实际情况进行。
2、泥鳅放养。稻田有机养殖时，苗种放养密度要适当降低，一般为2万～3万尾/667m2。鳅种要求规格整齐，大小差距不能太大，以免大鳅吃小鳅。
3、食物来源。利用“肥水膏”激活有益微生物，繁殖和激活藻类细胞分裂及孢子萌发，促进单胞藻类（硅藻和绿藻）新陈代谢，协调藻相和菌相平衡，促使水体迅速肥沃和维持水质稳定，丰富水体天然饵料，提高台湾泥鳅苗成活率，促进泥鳅生长。同时，有效防止浮头或泛塘，降低水中氨氮、亚硝xiao酸盐、硫化氢等有毒物含量，减少疾bing发生，保证泥鳅食物供应。在种养殖过程中，实时观察稻田中虫类及藻类等生物的数量，根据实际情况，施用“肥水膏”。注意“少量多次”施用。
4、bing害防治及日常管理。本着“以防为主、防治结合”的原则，加强台湾泥鳅苗和水质管理，定在消毒池中配置消毒液消毒，保持水质呈中性或微酸性。特别是当水温超过30℃时，泥鳅大部分沉入底部避暑，易造成缺氧窒息死亡，此时，要经常加注新水，以调节水温和增加水体溶解氧。同时，还要采取遮阳措施。此外，要经常巡视，发现问题，及时处理。
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