咖啡馆正流行“小店模型”，蓝瓶子新开了家25平的

这2年，咖啡行业开小店备受追捧。主打外带、20平左右成为一种潮流。
带来的结果是：成本降下来，坪效提上去，生意更好做了一点。
最近，素有咖啡界“apple”之称的蓝瓶咖啡，也开了家仅有25㎡的店。以设计闻名的蓝瓶子，是如何开小店的？
schemata architects设计的这家蓝瓶咖啡，是在日本开设的第11家门店，位于秋叶原。这是蓝瓶咖啡最小的店铺，建筑面积只有25平方米，也是第一家没有座位的外卖咖啡厅。
看看门店内部：
它坐落在一座具有百年历史的铁路桥（神田万世桥）下，神田万世桥是日本明治时代旧万世桥站留下的砖红桥墩空间，在2013年摇身一变成了神田、秋叶原地区的美丽商场，成为不少喜欢复古风旅客的打卡地。
在设计时，把咖啡馆融合入这个具有悠久历史的现有环境，是设计团队的主要方向。设计团队拆除了墙壁和天花板上现有的石膏板饰面，并在空间中融入了由红砖和混凝土构成的暴露结构。
同时，作为首家外卖专门店和最小的蓝瓶咖啡店，这家门店在拆除了墙壁和天花板的饰面之后，拔高了层高，视觉上更加开阔，增加了门店的空间感。即使是25㎡的面积，也不显得过分狭小和拥挤。
▲剖面图
本文来自餐饮视界（id：shijie-henda）

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