柑橘果实为什么会出现退糖呢？它的机理是怎么样？看一看不吃亏
去冬今春的霜冻天气和随后出现的局部产区滞销，使得现在好多砂糖橘、马水橘、沃柑挂果树的采收时间比往年延后了不少。于是大家都非常关注留树果实的品质问题特别是会不会退糖的问题，因为毕竟会影响到果实的卖价。
为什么会出现柑橘果实的退糖呢？它的机理是怎么样，以及留树保鲜应该怎么做才能保住不退糖的果实品质呢？
一、柑橘果实糖分种类由于柑橘果实缺少储备型的碳水化合物，果实中积累的糖主要以蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖为主，其中果糖是最甜的糖。不同的品种这三种糖在成熟期积累的比例和含量不一样，由此可分为蔗糖积累型、蔗糖己糖（葡萄糖果糖）积累型和己糖积累型果实。果实糖分的构成受汁囊细胞液泡中的酸性转化酶（ai）的活性、品种基因等方面因素的影响。
二、柑橘果实糖分的运输和积累柑橘果实中糖的积累来源主要靠叶片的光合产物，以蔗糖的形式通过韧皮部进入果实。在果实发育的前期，新陈代谢旺盛，蔗糖分解酶类的活性强于合成酶类的活性，果实中的碳水化物质和能量被用于各种组织的构建，在汁囊中的可溶性糖积累的非常少。只有在果实发育的后期，代谢消耗逐渐减弱，蔗糖代谢相关酶（分解酶类）活性下降，运往果实汁囊中的糖类才逐渐增加。同时根据研究，果实中糖含量的提高还与果皮、果实输导组织及汁囊中的aba/iaa（脱落酸/生长素）比值有显著的正相关。因此我们要保证柑橘果实后期糖度的上升，首先要保证有光合产物对果实的不断输入，其次维持树体和果实低水平的代谢活动，并确保果实内有较高的aba/iaa比值。
三、柑橘果实糖分含量降低（退糖）的原因1、叶片光合产物减少：主要是成熟期叶片功能不正常及光照减少。
过量挂果的沃柑后期糖分下降明显
2、 糖分运输障碍：天气、病害或营养原因致维管束收缩或韧皮部后运输障碍（果实囊瓣皮至汁囊缺乏维管束对糖运输的影响）等因素限制了光合产物向汁囊的分配。比如黄龙病果主要是韧皮部运输通道阻滞引起的糖分供应不足，从而口味变淡。
3、代谢消耗：枝梢、叶、果、根等组织的生长后消耗较多的糖类物质和能量。一些橙类晚熟品种果实后期的退糖返青皆源于此种因素。
4、水分过多：水分过多则光合产物向果实转移少，果实内的糖分也会被稀释，口感变淡。过多水分供应还影响激素和养分变化从而引起降糖。
5、果实冻伤：极端冷天气不会导致果实退糖，因为在低温下蔗糖分解酶的活性也很低，而维管束运输障碍导致糖分回流的可能性也小。个人认为导致霜冻果退糖的主要原因是果实冻伤后液泡破裂糖分溢出受外界因素影响引起的变质变味以及叶片冻害后光合产物的减少所致。
6、 矿物质营养不合理吸收：氮不利果实糖分积累的原因，一是增加了营养生长，减少了光合产物向汁囊中的分配量，因而削弱了糖分积累的基础。尤其硝态氮吸收后还要消耗一定能量才能还原成氨基酸物质，对糖的积累非常不利。二是降低果实中aba/iaa的比值。三是增加蔗糖代谢相关酶（分解酶）的活性，导致已糖（葡萄糖、果糖）消耗增多。在一定施磷范范围内，果实含糖量随施磷量的增加而提高。缺磷或超磷量会降低果实中含糖量。适量施钾对糖分积累和果品有良好效果，但过多则着色推迟、糖分减少、酸度增加。
7、激素问题：维持果实内一定的脱落酸含量，对果实中的糖分积累，特别是克服韧皮部后运输障碍有积极意义。生产中过量施肥或喷施过多抗脱落素的激素有可能也会退糖，所以在成熟后期在确保不落果的前提下要注意维持一定量的脱落酸水平。
8、昼夜温差不明显：昼夜温差越大，对柑橘果实糖分积累越有利，但随着春季气温回升，昼夜温差变小，自然影响糖分的积累。
四、留树保鲜的果实，建议采取以下措施防止果实退糖。1、 维持良好树势和合理的叶果比，保证后期叶片不黄化和掉落。
2、成熟期，根系土壤适度干旱（水分胁迫）有利于糖分积累。采果前过度干旱和水分过量均会影响含糖量，应注意避免。
3、在维持产量的前提下，控氮、适度供应磷钾有利于果实糖分的提高。采前不建议大量施放肥料。可以叶面补充磷钾和硼肥。若树势难以支撑，建议尽早或分批采果，或定期淋施适量有机液体肥配合磷钾肥来维持树势的均衡，以叶片不转黄不大量萌芽为度。
4、没采果的情况下，尽量少喷施生长素、赤霉素、分裂素等可能抑制果实脱落素含量水平的激素。激素对树体同化物质（糖类）的运输和分配有一定的影响。
5、尽量减少代谢消耗。气温回升，根系、枝梢和花芽均会萌动。若功能叶片不足，光合产物随着新组织的生长而流向果实会进一步减少。一些品种的果实果皮细胞在逐渐升高的温度刺激下，可能会重新分裂分化，进而返青，消耗果实糖分，特别是有氮源供应的情况下会更甚。在保证一定数量和质量的花芽来维持产量的情况下，可以考虑及时疏除一些过量的春梢。
6、 争取在昼夜温差变得不明显前采收。白天光照充足、温度升高有利于糖分积累，但昼夜温差变小的情况下果树加强的生理代谢和新组织的快速生长，会消耗越来越多的光合产物，从而退糖退色。
7、生产中柑橘果实的退糖受多方面的综合影响，不同品种表现或不一样，后期请注意观察果实糖分变化，结合市场情况确定合理采摘期，以保证果实品质。
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