小麦胚芽面粉


品名:麦胚芽面粉
包装:25kg/包,密封袋包装
【麦胚芽面粉的营养价值】:
小麦胚
芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命e、b1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。
计术指标项目      (item)
指标(standards)
蛋白        protein(*6.25,干基,% )
≥30.0
脂肪           fat (%)
≤1.5
水份           moisture(%)
≤10.0
2特性
小麦胚芽含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素a、维生素b1、b2、维生素c、维生素d、叶酸等,特别是维生素e含量之高居食物之首;并含有钙,铁、锌、硒、钾等10多种种矿物质,是非常理想的微量元素供给源。营养丰富,口味香醇,均衡补充营养、增强体质的滋补佳品。
●保心护脑:高血压、高血糖、冠心病患者,在用药同时加食ve粉。2.改善微循环:向身体每个角落运送营养,新陈代谢更活跃。
●抗氧化:麦胚粉(ve)是天然抗氧化剂。可以防止身体机能下降。
●对抗“自由基”:可保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏免受自由基损害。
●保护血管:麦胚粉(ve)让血液流动顺畅,保持血液的洁净和血管弹性
3.应用
烘焙食品:作为预拌料添加,制作成营养均衡的特色面包、土司、饼干、月饼等。
面制品:添加到面品米制品中,制作精制营养挂面、面条、馒头、饺子、包子、烧饼等
材料方法
中筋面粉350克(普通面粉)、含麸皮的全麦面粉150克、小麦胚芽粉10克、白砂糖30克、酵母4克、清水260克
1、将所有面粉和白糖混合。
2、用清水将酵母溶解,倒入面粉中。(冬天的话用不烫手的温水溶解酵母)
3、搅拌均匀。
4、将面团揉至光滑状,加入小麦胚芽。
5、揉匀至面光、盆光、手光。
6、盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
7、取出面团再次揉匀,排出面团内空气。
8、将面团分成16个小剂子,彻底揉匀,整形成馒头状。
9、蒸笼内刷油,将馒头生胚二次醒发,约30分钟。
10、凉水上锅,上汽后蒸约15分钟,关火焖3分钟后即可揭盖。(蒸的全程约20分钟)
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