大汉口的低调私房宴，生活就是该给生活加点糖
萍姐私房宴（上）——给生活加点糖
萍姐和她家的一位女士，加上张婷婷、沙拉，还有新认识的蘑菇小姐。
还有莉莎。
两台戏喽。
我、片片和舒怀，是观众，看着满眼的姹紫嫣红。
莉莎，很久没见。更美了。
主人是萍姐。
我母亲大人名字里也有一个“萍”，也像萍姐姐一样，外向开朗，爱跟人打交道。
我小时候，她一度十分热衷帮人介绍对象，成功率很高。当时的婚宴，介绍人坐首席。有时她要忙家里的事，就叫我拿五块或者十块钱去吃酒，钱交出去，人代她坐在首席高头。然后，大快朵颐。——很多菜都不记得，不知道为什么单记得一道牛肉罐头。这道菜无需烹饪，现场用起子撬开玻璃罐口的铁盖子，用竹筷子夹出来装盘。牛肉，黑黑的，一大块一大块，没有骨头，裹着黄亮亮的冻子，夹起一块，那冻子就在那里微微地颤啊颤的，真的美味。
岁月无情，妈妈今年都七十多了。
岁月无情，却也无痕。比如萍姐，脸上光滑得，像熨斗熨过的一样。
萍姐的菜也好，吃了她的菜也象被熨过，整个人都舒展，舒怀。
今天国庆放假难得在家，不由得回想一下中秋前的那次萍姐家的欢宴。
主菜是什么菜？
记得是——番茄牛尾鱼火锅。
一进门，看到这种浅浅的方方的平底火锅，就知道来对了。
方火锅肯定比圆火锅高档。——这绝对是站在世界餐饮高度讲的公道话。（可以类比中国文房收藏里，方笔筒贵过圆笔筒，可能是因为加工难度大，行话叫“一方抵十圆”。）
这一锅不太用油，主要用水的方火锅，应该被叫作日式锅物料理，或者是“关西锄烧”？
不知大家的阅历，我反正是第一次在方火锅里面不涮牛肉片，不蘸酱，而是吃番茄加鱼加牛尾，wow~ ⊙o⊙，记起来了，后面还加过白年糕片，片片。
主人显然深通食事，放入番茄，一举两得：既掩盖鱼的腥味，适度的酸也能激发牛尾的风味。红汤滚沸，牛尾蠕蠕，鱼香飘散，给人很好的观感。
曾经读过一本关于番茄的小书。
（读者诸君，不好意思，实在忍不住插入一段，掉个书袋。）
那本书真的特别有意思。书里说番茄是新大陆的出产。原先个头很小，如同中国枸杞，甚至比枸杞还小，直径不到一厘米。经由安第斯传入到墨西哥高原，经阿兹特克人改良，开始“膨胀”。从一厘米开始，膨胀到几十厘米！说通俗一点，番茄原种，只相当于现在番茄籽的大小！膨胀了膨胀了，常说某人膨胀，哪有番茄膨胀得厉害！
吃萍姐的火锅，想起曾吃过一道现做的“茄汁鱼片”，用的是番茄酱。一条大黄鱼，除头拆骨去皮切片，先用猪油炒到半熟，再放番茄酱炒透，最后加黄酒白糖细盐味精，用清水焖一下出锅，红红的鱼片，鲜嫩酸甜，有茄子味。萍姐的浅锅里面，番茄汤汁煮得酽酽的，颜色也煮得艳艳的，莉莎帮我夹一片尝尝，居然也有当年的茄汁味。——不是当年的配方，还是当年的味道。
是的，从来没有偶遇，一切都是重逢。
萍姐私房宴，满屋子目力所及是大罐大罐的泡菜，一张长条桌，桌上最秾艳的是一个火锅，最清爽的是一株绿色的蘋草，开着小小的花。
排骨和七八个小菜，泡的腌的渍的，摆在“最秾艳”和“最清爽”之间。
蘋草很神奇，饭前只开了一朵，在水里加一点糖，饭没吃完，又开一朵。
沙拉把它端到阳光下，拍得很美很美。
我唱了歌。
动不动听，不重要。重要的是心境。
给生活加点糖。
欢迎关注下期《萍姐私房宴（下）——“泡妞”面面观》
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