金秋时节，正是食用肥美螃蟹的佳季，你真的都吃对了吗

螃蟹，自古就有“水产三珍”的美誉（银鱼、螃蟹、白虾）。古代文人有以食蟹为乐的传统，品蟹算得上美哉快事；而历代美食家对其更是推崇备至。到了深秋，月圆中秋过后，河蟹最是肥美，雌蟹黄肥、雄蟹膏美。
蟹黄，指雌蟹体内，呈条状的紫褐色的叶状卵巢部位，熟后变成黄色而得名；
蟹膏也称“脂膏”，指雄蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状。
螃蟹受产地、品质影响，螃蟹的价格差异比较大。其实在购买时，商家已将公、母分开，总体来说，母蟹价格偏贵，要高于公蟹。在我们日常挑蟹时，如何正确地挑选公、母：
从外观观察：从个头上比较，公蟹的个头明显要大于母蟹，差不多是母蟹的2倍。
观察其腹部：公蟹腹部呈倒三角，约占腹部的1/3；母蟹则呈圆形，几乎占据螃蟹的整个腹部。
秋季是品尝螃蟹的好时节，公蟹有「白膏」，母蟹则有「红膏」，却各有风味：公蟹肉饱满、蟹膏多，入口鲜滑；蟹黄诱人、营养丰富。
螃蟹虽美，但有四不宜食用：
【1】切忌食用死蟹，它属高蛋白，死蟹会分解产生组胺物质，易引起过敏反应！
【2】螃蟹的腮部有各种细菌、寄生虫等致病物，中医常说螃蟹极寒，而蟹腮为最。
【3】蟹胃，即揭开螃蟹壳后，连接嘴巴三角形的骨质小包，内有泥沙，是蟹排泄物存储器官。
【4】关于孕期宝妈是否可以食用螃蟹的问题，这个问题我也很关心，老婆正处于孕期，她特别爱吃螃蟹，特别问了医生专家。医生给出的建议：对虾、蟹本身有过敏体质的切忌食用；即使是非过敏体质，螃蟹如果清洗不干净或者加热不透，存在微生物感染现象，有着不可预估的安全风险；中医则认为螃蟹是大寒之物，孕期和哺乳期间的宝妈慎食，最终答案是大家选择忍一忍！
中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。自古以来中国就有阴、阳平衡的说法，过阴当以阳辅之，寒为阴、温为阳。姜是至阳温补之物，香醋则有杀菌、解毒、去腥功效。
《红楼梦》里贾宝玉在吃蟹时曾诗云：“泼醋擂姜兴欲狂”，可见早在清初，吃蟹蘸姜、醋已很普及，在享受美味的同时也让身体健康受益。姜、醋、蟹的配合，算是人们在美食长期品鉴中摸索出最登对的选择。
要说螃蟹的吃法，曾几何时，香辣蟹曾风靡武汉三镇。然三十年河东、三十年河西，风水轮流转，食物最终回归食材本质——本味，而清蒸当是螃蟹至味吃法。
蒸螃蟹【食材】：螃蟹、生姜、香醋、生抽
【制作步骤】
第一步：蒸螃蟹
螃蟹清洗干净，蒸锅水烧沸，放入螃蟹旺火蒸7-8min，关火后虚蒸3min即可。
第二步：醋姜汁
生姜切细丝，淋入香醋完全没过姜丝，滴几滴生抽浸泡备用。
品蟹！再配上一杯老妈自酿的黄酒，快哉！
螃蟹，你都吃对了吗？
「人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。「大宝做饭」每天为您分享家常美食」

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