南头酸辣粉培训学校，价格实惠，技术过硬
南头酸辣粉培训学校，价格实惠，技术过硬，风味小吃培训学校培训的小吃项目是专为广大的中小投资者量身定做的小本创业项目。酸辣粉做法和配方
酸辣粉是近年来非常受欢迎的特色小吃，其以酸、辣、麻为特色，经 起源地重庆发展到全国各地，在经过不断改良后，现在已经有各种口 味诞生，酸辣粉店往往人满为患，生意火爆。
配料的认识和功能
鲜味王（神马牌）提鲜 鸡精（牧哥牌)加鲜提味 花椒粉(自加工）加麻 醋（保宁牌）加酸 酱油(海天牌)提味 蒜水（自制）提香 糖水（自制）中和味道 腐孚 l 水（自制）加香 红油（自制）上色，增香提味 辣椒油(自制）加辣提味 果子油(自制）增香，回味 肉酱（自制）增香，提味，回味 各种配菜（香菜，葱花，榨菜，花生米)
用具介绍
酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所有设备家庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。主要有： 保温锅 (用来装肉酱汤的） ， 汤粉锅 (选用不锈钢的） ， 汤 勺， 小勺，调料罐，高压煤气灶，果汁机，等
各种调料的制作方法
辣椒油的制作（1000 克的比例）
克辣椒油的比例：辣椒王粉 500 克，大蒜粉 45 克，特制卤味 王 80 克， 咖哩粉 45 克， 特味素 30 克。 把以上这些香料搅拌均匀。 先将锅洗净，放入 克的花生调和油，油烧开后放置 6 成热。再 把油一勺一勺的加入刚才调好的辣椒粉中，泡制一个晚上，第二天就 可以用。
果子油的制作（1000 克的为例）
草果 50 克八角 45 克香砂仁 50 克核桃 50 克花椒 40 克 先将 锅洗净，放入 1000 克的花生调和油，油烧开后放置 6 成热。再 把 油一勺一勺的加入刚才调好的五种香料中， 泡制一个晚上， 第二天 就 可以用。 果子油可以重复使用五次，第二，三，四，五次前面四种香料不加， 只加花椒 40 克，油温和*一次一样，泡过五次后重新换料。
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