猪肉好吃的几种做法,中秋家宴可以试着做一做

盐焗猪心
备料:猪心1个、食盐1袋、料酒1勺、姜1块。
做法:把猪心洗净,切开。从洗干净里面的血水,控干水分。放入盆中,加入料酒,少许的盐抓拌均匀,放入姜片腌制30分钟。
炒锅中,加入盐、花椒、八角翻炒至微微发黄,关火备用。砂锅中铺上一层锡纸,倒入炒好的一半盐,放入腌制好的猪心,再把另一半盐倒在猪心上。盖上盖子,用毛巾密封好备用。
把砂锅放到火上,小火焖1个小时。关火,取出猪心放到案板上。自然晾凉,切成片。摆在盘中,即可食用。
凉拌猪皮
备料:猪皮200克、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、红辣椒1个、香醋3克、生抽1勺、香油1勺、盐半勺、胡椒粉2克、味精2克、熟芝麻1勺。
做法:把猪皮洗净放入锅中,加入清水大火煮开,转中火煮50分钟,取出晾凉后切成丝。放在凉白开中清洗一下,捞出控水放在盆中备用。
生姜洗净切成碎、大蒜去皮洗净切成末、红椒洗净切成碎备用。把生姜、大蒜、葱和红辣椒仿造碗中,加入香醋、盐、胡椒粉、味精和熟芝麻搅拌均匀,腌制5分钟。
再加入香油、生抽、香辣椒油搅拌均匀,倒在纸皮中,搅拌均匀。装入盘中即可食用。
双椒炒猪蹄
备料:猪蹄1个、小青椒5个、美人椒2个、葱节1个、姜3片、蒜8瓣、泡椒5个、料酒1勺、老抽1勺、桂皮1块、八角2个、香叶2片、胡椒粉3克、食用油适量、盐半勺。
做法:把猪蹄洗净,切成块。放入锅中,加入清水大火煮开,撇去浮沫,捞出过凉水。控干水分备用。蒜去皮洗净,姜切片、干辣椒洗净备用。泡椒切成段。
把猪蹄放入锅中,加入姜片和盐,放入小米椒、桂皮、八角、香叶、葱节、白胡椒粉、料酒和泡椒。再加入适量的清水没过猪蹄,大火煮开。盖上锅盖焖煮90分钟。
青红椒洗净去头切成段。把煮好的猪蹄捞出控干水分备用。锅中少于哦,油热后倒入姜片、蒜瓣和红椒爆香,倒入青椒断翻炒片刻,倒入煮好的猪蹄,加入老抽和猪蹄汤翻炒至汤汁浓稠,加入鸡精翻炒至汤汁收干。关火,出锅装盘即可食用。
爆炒猪肝
备料:猪肝500克、青蒜3根、大蒜3瓣、姜1块、干红辣椒2个、老干妈豆豉1勺、生抽1勺、淀粉半勺、香油一勺、盐半勺、鸡粉3克、料酒1勺、白胡椒粉2克。
做法:把猪肝洗净切成片,再冲洗干净血水,捞出控水。放在碗中,加入料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油抓拌均匀,腌制10分钟。
姜洗净切丝、蒜切片、干红辣椒洗净切成段备用。青蒜洗净切成段备用。锅中烧油,油热后倒入姜蒜、干红辣椒和豆豉翻炒出红油。
倒入腌制好的猪肝煸炒至变色。倒入青蒜段翻炒至断生,加入盐和鸡粉搅拌均匀。关火,出锅装盘即可食用。
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