拔丝地瓜，糖熬到什么地步下地瓜最佳
我这个人平时没什么爱好，就喜欢吃点甜食，所以拔丝类的食物是我的最爱，尤其是心情不好的时候总喜欢吃，吃完觉得再不开心的事都事都不是事，我们家的小朋友也是喜欢吃甜食的，但是我们总是不给他吃，怕他吃多了会蛀牙。
我平常有事没事就喜欢做点吃，但是能在小孩不在家的情况下解决，小家伙儿看到可不得了，太皮了。
今天就跟大家分享一下怎么做拔丝地瓜吧。照这方法做出来的拔丝，成功率百分百。
做法：地瓜洗净去皮，洗净，切成均匀的滚刀块;
锅内倒油，待油温八成热的时候，下地瓜炸;
炸到地瓜金黄，筷子能扎进去，就是熟了，捞出沥油;
锅内留底油，倒出多余油，放白糖;
小火熬糖，中间用铲子不断搅拌，使白糖融化;(白糖融化后颜色会慢慢变深)
熬到糖稀冒许多小泡泡;(如果没把握就用筷子蘸一点糖稀，如果能拉出丝就好了，或者拿起铲子，上面能拉丝也就好了)
倒入炸好的地瓜，快速搅拌，使地瓜上均匀的裹满糖稀，出锅;(盘子就用刚才装炸地瓜用的盘子就好，或者在干净的盘子上抹一点油)
做好的拔丝地瓜要沾点水凉水吃，才不粘牙。
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