北碚鱼火锅怎么做
很多人对于火锅的技术含量的不屑的，但其实，鱼火锅不同，光是香料就数十种。下面我们一起来看看吧~
调助料：葱段100克 泡子姜片50克 子弹头泡椒100克 独蒜100克 泡青菜梗50克 火锅底料全部 胡椒粉2克 精盐10克 料酒100克 醪糟汁30克 香菜段5克 鸡精5克 味精3克 猪骨鲜汤1000克 火锅油800克火锅底料：郫县豆瓣150克辅助调味料：干辣椒节100克 干花椒30克 姜片25克 冰糖15克 豆豉20克 熟油100克 猪化油200克 香料配比：八角5克 桂皮3克 香叶2克 滋补药料：甘草1克 薄荷叶2克 山药4克 附片1克 红花1克 白蒄2克 丁香1克 枸杞20粒 底料制作程序： （1）50克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水洗后剁成茸成糍粑辣椒，其余干辣椒与花椒入锅中，加少许菜油，用微火焙酥 凉后用刀剁成刀口椒，所有香料入绞肉机中粉碎成末，郫县豆瓣稍剁，取净药缺罐一个，将滋补药包放入，清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用 （2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，猪化油烧至四成热，下郫县豆瓣，糍耙辣椒，冰糖，豆豉，姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉，滋补药料汁，刀口椒至香气四溢时起锅。火锅油配方：干辣椒节3000克 干花椒1000克辅料：郫县豆瓣2000克 葱段1000克 姜片150克 蒜粒150克 八角2000克 桂皮100克 草果50克 白豆蒄25克 砂仁30克 肉豆蒄15克 丁香5克 白芷10克 小茴香20克 香叶30克 灵草15克 排草10克 冰糖50克 米酒汁100克 熟菜油25千克 牛化油5千克 猪化油20千克
北碚鱼火锅怎么做，详细信息请咨询神寿鱼。重庆神寿鱼全鱼宴是有名的特色鱼馆加盟企业,产品多种多样,加盟前景大好.重庆鱼火锅品牌保证,食材新鲜,全鱼宴加盟价格优惠,收费合理,全国鱼火锅加盟特色服务,赚钱的好项目.欢迎来电咨询特色鱼贯加盟的相关事宜.重庆神寿鱼餐饮文化有限公司经过多年的发展，目前已成为一家专业从事餐饮连锁品牌策划、餐饮管理、饮食技术开发及物流配送为一体综合性餐饮企业。公司精心打造的“神寿鱼坊”特色鱼火锅项目，以其独特的菜品口味和浓郁的餐饮文化深受广大食客青睐。神寿鱼的经营范围：重庆鱼火锅加盟,全鱼宴加盟,特色鱼馆加盟,全国鱼火锅加盟,特色餐饮加盟,特色中餐加盟。
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北碚鱼火锅怎么做
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