刀鱼真空油炸设备 鑫烨机械专业制造商
低温真空油炸机采用负压技术降低了食用油的沸点，
食用油在八十五摄氏度左右沸腾，解决了高温油炸食物产生致ai物的弊bing，
油炸结束后通过负压高速脱油技术，把食品中浸入的食用油充分排出，
降低了产品的成本和高油食品不健康的问题，出料方式自动化减少人工劳动强度。
设备温度控制准确，真空泵采用与本设备高度匹配定制产品，可以快|速排出油炸食品内的水分，使其膨化变脆，颜色不变化，营养不流失。 适合产品：水果、果片、蔬菜、海鲜、鱼类的低温真空油炸处理。
设备简介
真空油炸机是利用在减压的条件下，食品中水分气化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品油炸，其中热油脂作为食品脱水供热的介质，还能起到改善食品风味的重要作用。
真空油炸机油炸食品有以下优点：
1、 保色作用： 真空油炸机采用真空油炸，油炸温度大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。但是对于油溶性色素，如胡萝卜的色素、叶绿素类色素在油炸时，色素易溶出，故在油炸前应对原料进行预处理，以保持色素的稳定。
2、 保香作用： 采用真空油炸，原料在密封状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
3、 降低油脂劣变程度： 炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
诸城鑫烨机械有限公司
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