一顿家常菜吃进医院抢救！这5种蔬菜千万别给娃吃

妈妈群近期在讨论怀孕期间要怎么吃
有说自己怀孕期间吃出肠胃炎导致孩子早产的：
也有说吃了剩菜后食物中毒上吐下泻的：
这些省小钱吃大亏的故事，糕妈看着都觉得揪心。
但凡看过我们科普文章的，都知道剩菜放久了会产生对身体有害的亚硝酸盐。然而也有用户发出了灵魂拷问：那生的蔬菜会有亚硝酸盐吗？
别说，还真有！
犹记得在讨论“香椿自由”的上个月，有位大爷因为过量吃香椿而紧急送医院，被确诊为食物中毒引发的肝功能严重受损，还不排除肝功能衰竭的情况。
原来，香椿芽容易富集土壤中的硝酸盐。硝酸盐经过细菌或酶的转化，会慢慢地变成亚硝酸盐。亚硝酸盐并不是什么洪水猛兽，只是这东西一旦过量就会中毒，严重还会危及生命。
本来呢，新鲜蔬菜里的亚硝酸盐并不会特别多，但老人吃香椿的量太大了，亚硝酸盐可能就一不小心超标了。再加上老人家体质本来也弱一些，更容易中招。
说起来，亚硝酸盐也是合法的食品添加剂，像火腿肠、香肠、熏肉、腌肉等泛着粉红的加工肉类就含亚硝酸盐，可以让肉肉颜色更好看、保质期更久。
亚硝酸盐只有过量的情况下，才会出现严重的问题。大人平时偶尔吃吃剩菜剩饭，也没那么可怕。
但对宝宝来说就不一样了，小宝宝的各个器官还没有发育完全，消化食物和处理毒素的能力没有大人强。
如果把血液中的血红蛋白比作载着氧气的小船，亚硝酸盐这个坏蛋呢，会让这个船出现一些问题，导致它不能载客，这样氧气就难以被送到各个细胞。
宝宝一旦缺氧，就可能会出现头晕、恶心、腹痛，甚至变成呼吸困难的小蓝人（皮肤黏膜变青紫），严重的连命都没了。
尤其是现在进入初夏时节，天气开始热起来，蔬菜也很容易变质，家长要注意帮宝宝减少亚硝酸盐的的毒害。
小心这些潜藏亚硝酸盐的蔬菜蔬菜尤其绿叶菜中天然含有较多的硝酸盐，在储藏或加工过程中，硝酸盐会被细菌或蔬菜自身的酶转变成亚硝酸盐。下面几类蔬菜就要注意了——
1，囤久了的蔬菜
久置的蔬菜尤其绿叶菜，亚硝酸盐含量高起来可比肉制品吓人多了。
新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量很低，不会有啥危害。但是存放过程中，亚硝酸盐会越来越多，放得越久越可怕。
tips
买蔬菜要少量多次，避免囤一堆；
蔫掉的蔬菜就别吃了，亚硝酸盐含量可能很高；
烧菜之前，清洗、削皮做到位，能除去部分亚硝酸盐。
2，未及时冷冻的蔬菜泥
蔬菜泥做完马上吃没什么毛病，但是每次只做一点也不现实。如果不注意保存，放久了亚硝酸盐含量也会超标。
曾有位保姆阿姨将放了五六个小时的剩菜汤汁拌到米糊中，6个月大的女宝宝吃了没多久，嘴唇、脸色、四肢开始发青，呼吸困难。
万幸的是抢救及时，小生命无碍。
tips
自制的辅食尽早吃。如果需要久放的话，也一定要尽快放冰箱冷冻；
现在市售的成品辅食，加工技术很成熟，卫生控制比咱们自制的好很多，妈妈们可以放心让宝宝吃。
3，生的凉拌菜
烹饪加热可以杀菌、让酶失活，没了细菌、酶这两个将硝酸盐转变为亚硝酸盐的帮手，蔬菜就能放心吃啦。
但生的凉拌菜，就不好说了。要是在室温下放久了，亚硝酸盐含量可能会很高。
4，剩菜剩饭
烧好的菜亚硝酸盐含量很低，但是放久了要受细菌污染，含量又上来了。
对于大人来说，放了一天的剩饭剩菜，亚硝酸盐含量达不到中毒剂量，吃吃可能也没什么问题。但对于宝宝就很难说了，越小的宝宝越容易中毒。
另外，大多数老人们都节俭得很，常常会吃剩饭剩菜，还鼓励全家人吃。快丢给老人们一句话：
tips
剩饭剩菜要少吃，尽量吃多少做多少；
吃不完的菜尽早放冰箱。肉类冷藏不超过2天 ，鱼虾冷藏不超过1天，蔬菜就尽量别剩啦；
冷藏、冷冻后的剩饭剩菜加热以后，要尽快吃掉哦。
5，腌 菜
腌菜，可以说是老人们的蜜汁最爱了。盐太多先不说，亚硝酸盐含量也不清不楚。
tips
对于大人来说，蔬菜腌制时间足够久的话（一般20天左右），亚硝酸盐含量是不高的，偶尔吃吃没啥问题（但还是要少吃哦）；
刚腌制没几天的蔬菜千万别吃，亚硝酸盐可能很高哦。
大家都记住了吗，快快提醒身边的家人或朋友吧！
最后再强调一句，虽然蔬菜是个好东西，但也要吃对哦。
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