【健康】茄子超级吸油，居然适合减肥吃？健康吃茄子1招搞定
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有没有感觉每次吃炒茄子都是在吃油？没错了！茄子真的超级吸油！一盘油汪汪的炒茄子，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。
但其实，茄子本来是特别利于减肥的一种蔬菜啊！究竟茄子有什么好处，又应该怎么吃茄子，一起来看看吧！
综合自丁香生活研究所、中医养生及网络
茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看，就像一块大海绵。海绵的特点是什么？吸收能力特别强！
茄子薄壁组织显微图片
图片来源：《contrasting effects of high-pressure-assisted freezing and conventional
air-freezing on eggplant tissue microstructure》
于是，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。有做菜经验的朋友一定知道，做茄子特别费油。烧半斤茄子用掉 30～40 克烹调油，是常有的事儿。有吃菜经验的朋友也一定知道，茄子特别吸味。
炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……不少好这一口的人，根本抵挡不住厚实、咸香、油润的「茄式诱惑」。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
但这样一盘油汪汪的菜肴，增加四五百千卡的热量，轻而易举，实在是增肥利器。
要知道，茄子本来可是特别利于减肥的一种蔬菜啊。
茄子有三低，适合减肥时吃
1. 低脂：100 克茄子的脂肪还不到 1 克。
2. 低糖：茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，这让 100 克茄子的热量只有 25～30 千卡
3. 低调：茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
这些特点，加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。
所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是，烹调时不加入过多的油脂。
同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。
茄子的七大功效
1
抗衰老
茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2
清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
3
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4
降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
5
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
6
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
7
消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
因此在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。一起来看看做法吧~
食材：
主料：茄子 300g ， 蒜 适量，麻汁适量
辅料：盐、酱油
步骤：
1.茄子去皮，切成厚约两公分的大片，上锅蒸透（大概十五分钟）。
2.把芝麻酱用水泻开，加适量盐顺时针搅拌。大半碗水，要分三次加进去。
3.调好的芝麻酱要有一定稠度才行拌至顺滑即可。
4.把蒸透的茄子从锅中取出晾透。
5.蒜捣成泥，加酱油、盐拌成蒜泥汁。
6.蒜泥汁和麻汁一起放到茄子块上，拌匀即可。
小贴士：
1、茄子想蒸的快些，可以切的块小一些。
2、麻汁茄子放不放蒜根据自己的口味，可以不放，另外也有的喜欢加点醋。
本文配图来自网络，如有侵权，请联系删除
编辑：赵然然 责编：陈广泰
赶紧学起来
来份健康的拌茄子~
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