猪蹄怎样做才营养美味？昔日宫廷做猪蹄九法，也能飞入普通人家。

大家好，我是梁山小哥识材有道，说起猪蹄，很多人都喜欢吃，特别是猪蹄还有丰富的胶原蛋白，很多爱美的女孩都喜欢吃，但是到底怎样才营养美味呢，今天我整理了九种做猪蹄的方法奉献给喜欢吃猪蹄的吃货们，让大家都能做各种美味的猪蹄。昔日只有宫廷或者富贵人家才能吃到的，。现在普通人家也能吃到了。希望大家能耐心的看完。
一、煨猪蹄：猪蹄一只，用白水煮烂倒掉里面的汤，再用黄酒500g、清酱100g、陈皮10g、红枣四个一起煨至红枣烂。在猪蹄起锅的时候，把煨红枣的汁泼在猪蹄上，去掉红枣、和陈皮，再撒上葱花，喜欢吃辣的，加点剁碎的小米椒即可。
二、糖蹄：先用盐把猪蹄腌制一两个小时，然后晾干，加入白糖、酒、茴香、花椒、葱一起煨至软烂。
三、酱蹄：在农历十一月的时候，选用三斤重左右的猪蹄，用腌腌制三至四天，用甜酱涂满包裹起来，用石头压住，隔一两天翻转再压，大约二十天左右取出，擦干净挂在通风的地方两天左右整只猪蹄蒸熟即可。
四、百果蹄：先把猪蹄煮至半熟取出猪蹄的骨头，再填核桃仁、松子仁、火腿丁进去，然后用绳子扎紧煮至软烂，最后放入陈糟中一晚上即可。
五、煨笋蹄花：猪蹄切上段的肥肉，白水煮到半熟，然后用麻绳扎紧，加盐、酒煮烂，放凉后去除绳子切片。然后把新鲜的竹笋用泥包裹用草灰火煨熟，取出竹笋拍碎，然后把猪蹄的下段去骨，加入竹笋和腐竹一起为烂，然后起锅倒在肥肉片上即可。
六、煨二蹄尖：选用猪的前蹄和后蹄爪尖、酒一同煮至极烂，然后取出骨头，再用原汤煮，加入大虾、青菜头、盐、酱油、花椒、醋煮两三分钟即可。
七 、蹄筒片：猪蹄和猪肘加入酱油、黄酒、姜葱、花椒煮烂，自然冷却，在切片即可。
八、熏腊蹄：去熏好的腊猪脚煮熟，加入虾脯、青笋尖、火腿片、酒酿隔水蒸，如果味淡就加一点酱油。
九、冻蹄：猪蹄洗净然后煮熟去掉骨头切块，加入石花菜和少许的石膏一起煮熟。冷却后放入冰箱成冻（古人没有冰箱一般是放入井中，只有极少数的人才有冰窖），然后切片蘸酱油吃。
好了，以上九种做猪蹄的方法，就介绍完了。应该很多人都不知道这些做法吧，因为这个流传得不广，今天把这些奉献出来，是想让大家都能做出美味的猪蹄来。如果你觉得有用请点赞、收藏、转发，想知道更多美食的做法，别忘记点关注。我会每天给大家更新哦。谢谢大家。

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