烘焙入门：小纸杯戚风蛋糕做法食谱逐步图解
戚风蛋糕的口感是最让人难忘的，细腻柔嫩的蛋糕令人不忍住口想吃。
蛋糕店买的蛋糕，多少会有添加剂，自己做蛋糕， 当然绝对健康了， 对新手来说，做蛋糕总是觉得是很困难的事情，其实，只要认真按照步骤进行，都可成功，像这款戚风小蛋糕的配方简单，0添加剂，做出来的蛋糕每次长的都高高的，又好看又好吃 。
这款小纸杯蛋糕，吃起来很方便，想食的时候就可以随手拿走，不会脏手，不会随地掉蛋糕渣，成就有点懒的我们。
装备材料：鸡蛋4个，细砂糖50克，低筋面粉68克，玉米油40克，盐1克，牛奶72克，白醋几滴，芝麻适量
戚风蛋糕做法：
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄中放入白砂糖，蛋清放在干净无油无水的容器中。
2、搅拌均匀，倒入牛奶
3、彻底搅拌均匀，筛入低筋面粉
4、再次搅拌均匀
5、蛋白用用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解，用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发，用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解，直到打成湿性发泡，出现小弯钩状态，这时候一边烤箱预热，上下火160度
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中
7、用翻拌手法拌匀
8、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
9、12连模具内放入小纸杯，拌好的蛋糊倒入纸杯中7分满，轻轻震几下，震出面糊里的气泡。撒上芝麻。
10、模具放入烤箱中层，上下火，160度，20分钟，烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
以上就是 戚风蛋糕的做法，做好了香喷喷的，很好吃的。
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