西点培训哪里最好翻糖培训学做西点培训学校
西点培训哪里最好翻糖培训学做西点培训学校麦客喜学院有引导市场的烘焙技术,有专业的授课老师团队,扎实的基础理论和实操能力
西点培训哪里最好www.maikexi.net
各种西点蛋糕配方
18.西柚海绵（全蛋法）
配方：蛋600克 糖310克
盐4克 西柚果汁160克 低筋粉320克 菜油120克 脱脂奶适量 工艺：上火165℃,下火155℃,时间约40分
19.榛子海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖250克
脱脂奶适量 低筋粉220克 榛子 粉100克 生菜油60克 工艺：在烤盘内铺上垫纸，入上蛋糕圈，倒入糊后抹平。上火180℃,下火165℃,时间约30分钟。
20.木棉海绵（戚风法）
配方：蛋500克 盐2克 生菜油90克 玉米糖浆225克 木棉果酱75克
脱脂奶适量 低筋粉210克 工艺：上火165℃,下火150℃,时间约40分钟。
21.栗子海绵（全蛋法/戚风法）
配方：蛋600克 糖300克
脱脂奶适量 低筋粉200克 栗子粉100克 白脱油75克 工艺：上火175℃,下火160℃,时间约35分钟。
22.弥猴桃海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖300克
盐5克 弥猴桃酱50克 低筋粉200克 泡打5克 生菜油100克
脱脂奶适量 工艺：上火170℃,下火160℃,时间约40分钟。
23.葡萄干海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖250克
低筋粉280克 白脱油100克 葡萄干75克 脱脂奶适量 工艺：上火180℃,下火160℃,时间约40分钟。
24.香草海绵（卷筒/全蛋法）
配方：蛋15只 糖400克
香草粉5克 脱脂奶适量 低筋粉300克 生菜油100克 香草奶油600克 工艺：卷筒：上火190℃,下火170℃,时间约20分钟；蛋糕司温
度：上火170℃,下火160℃,时间约40分钟。
25.水果蛋糕（油脂/糖油蛋法）
配方：白脱油500克 糖粉500克
蛋500克 中筋粉600克 泡打15克 酒浸水果800克 工艺：上火170℃,下火160℃,时间约60分钟。
26.圣诞蛋糕（油脂/糖油蛋法）
配方：中筋粉250克 奶油250克
蛋4只 深褐色糖250克 盐2克
豆蔻粉2克 肉桂粉3克 淡黄色葡萄干250克 小葡萄干500克 混合糖渍果皮100克
糖渍樱桃100克 碎杏仁50克 红枣肉50克 磨细柠檬皮1只 高级白兰地100克
黑朗姆酒50克 工艺：上火170℃,下火155℃,时间约90分钟。
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