猪肉好吃的几种做法，营养丰富，简单易做
一.鸡腿菇五花肉
主料：五花肉250克，鸡腿菇500克，蒜薹50克。
配料：植物油、盐、蚝油、味精、糖各适量。
操作步骤：
1.鸡腿菇、五花肉均洗净切片；蒜薹洗净切段。
2.锅中放油烧热，倒入五花肉翻炒。
3.待五花肉煸炒变色后，放入切好的鸡腿菇和蒜薹。
4.加入盐、味精、蚝油、糖，将鸡腿菇翻炒至变色即可出锅。
操作要领：炒五花肉时稍微多煸炒一会儿，让五花肉的油都出来。
二.木耳炒猪肉
主料：黑木耳200克，猪肉150克。
配料：葱10克，姜5克，花生油30克，盐2克，料酒15克，生抽5克，老抽5克，味精2克，水淀粉、香菜叶各适量。
操作步骤：
1.猪肉洗净切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。
2.木耳用温水泡软，摘去根部洗净，撕成小朵备用。
3.葱切斜段，姜切末。
4.锅里放油烧热，放入肉片，煸炒至变色，盛出。
5.锅中放油，放入葱段、木耳翻炒两分钟。
6.倒入肉片，加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
7.放入味精调味，装盘，点缀几个香菜叶即可。
操作要领：木耳一定要洗干净焯水，否则上面会产生黏液，影响胃口。
三.农家小炒肉
主料：五花肉200克，青椒、红椒各50克。
配料：葱1根，盐、鸡精各2克，酱油、红油、植物油各适量。
操作步骤：
1.五花肉洗净切片；葱洗净切段；青椒、红椒去蒂洗净切片。
2.锅中放油烧热，放入五花肉炒至出油。
3.放入葱段、青椒、红椒翻炒，加盐、鸡精、酱油、红油调味，炒至断生即可装盘。
操作要领：五花肉可炒出油，所以可以少放油。
四.回锅肉
主料：五花肉300克，青蒜苗50克。
配料：姜片、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、植物油、盐、姜蒜末、味精、干红辣椒各适量。
操作步骤：
1.青蒜苗洗净切段；干红辣椒切丝。
2.锅中放水，加入姜片、香叶烧开。
3.将五花肉放入锅中，煮至六成熟时，捞出切片。
4.炒锅中放油烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱和干红辣椒丝用中火炒香。
5.倒入肉片，加少许盐和料酒，炒至肥肉部分打卷。
6.放入青蒜苗，加少许盐，转大火翻炒至熟，撒上味精即可装盘。
操作要领：制作时把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。
五.肉丝炒金针菇
主料:猪肉100克，金针菇200克。
配料：香菜5克，盐、味精、淀粉、胡椒粉、姜、色拉油各适量。
操作步骤：
1.猪肉洗净切丝，然后倒入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉拌匀；金针菇泡发择净，入沸水略烫待用；香菜洗净切碎。
2.锅放油烧至四成热，下肉丝过油炒散，待用。
3.锅留底油，下姜炒香，倒入肉丝、金针菇，加盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上香菜即可。
操作要领：最后翻炒时间不宜过久。
六.泡菜魔芋炒肉丝
主料：魔芋500克，四川泡菜50克，猪肉30克。
配料：红椒少许，豆瓣酱50克，泡姜、泡辣椒各20克，酱油、水淀粉、鸡粉各适量。
操作步骤：
1.魔芋切条；猪肉洗净切丝；红椒洗净切丝；泡菜切条；泡姜切末；泡辣椒去籽切茸；豆瓣酱剁细。
2.将魔芋条放入锅中焯透，捞出后过凉水。
3.锅置火上，倒油烧热，下豆瓣酱爆香，倒入泡菜、红椒丝、猪肉丝、泡姜末、泡辣椒翻炒片刻，再倒入魔芋翻炒，加入清水，放鸡粉、酱油调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
操作要领：须等泡菜炒香后再倒入魔芋。
七.尖椒五花肉
主料：青、红辣椒各1个，五花肉200克。
配料：姜末5克，精盐、鸡粉、味精、香油、葱油各适量。
操作步骤：
1.五花肉切成片，用精盐稍腌；青、红辣椒洗净切片。
2.锅点火，加入葱油烧热，先下入姜末炒香，加入五花肉翻炒片刻，再放入青、红辣椒炒至变色，加入精盐、鸡粉、味精翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
操作要领：新鲜的五花肉经过腌制后口感更嫩，更入味。
八.榨菜肉丝
主料：榨菜200克，猪瘦肉100克。
配料：干辣椒、香菜、大蒜、味精、酱油、料酒、香油、花生油各适量。
操作步骤：
1.榨菜丝洗净，下入开水锅中略焯，捞出沥干；猪瘦肉洗净切丝；干辣椒切丝；香菜择洗净切段；大蒜洗净切切末。
2.炒锅注花生油烧热，下入大蒜末、干辣椒丝炒香。
3.放入瘦肉丝炒至变白，烹入料酒、酱油，加入榨菜丝炒片刻。
4.撒入香菜段、味精，淋上香油，出锅即可。
操作要领：猪肉摸上去要有点黏手，说明没有注水，按下去要有弹性，说明新鲜。
九.蒜泥白肉
主料：猪后腿肉350克
配料：蒜、盐、糖、味精、酱油、辣椒油、香油各适量。
操作步骤：
1.猪腿肉洗净，放入水中煮熟，放凉，取出切成薄片。
2.蒜加少许盐捣成泥状，淋入少许香油，加入凉开水搅匀，再加上糖、味精，放入酱油、辣椒油调成味汁。
3.将猪肉后腿肉摆盘，味汁浇入肉片中即可。
十.花菜炒肉
主料：五花肉300克，花菜100克。
配料：红辣椒1个，植物油、蚝油、葱、姜、豆豉辣酱、食盐、鸡精各适量。
操作步骤：
1.将花菜洗净切成长条状；红辣椒洗净切段；五花肉倒入蚝油抓匀，腌约十分钟。
2.锅中倒入植物油，油热后放葱、姜爆香，倒入五花肉，炒至变色再加入花菜、豆豉辣酱、食盐翻炒。
3.加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可。
操作要领：因为蚝油本身带有咸味，所以不宜加太多食盐。
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主料：五花肉250克，鸡腿菇500克，蒜薹50克。
配料：植物油、盐、蚝油、味精、糖各适量。
操作步骤：
1.鸡腿菇、五花肉均洗净切片；蒜薹洗净切段。
2.锅中放油烧热，倒入五花肉翻炒。
3.待五花肉煸炒变色后，放入切好的鸡腿菇和蒜薹。
4.加入盐、味精、蚝油、糖，将鸡腿菇翻炒至变色即可出锅。
操作要领：炒五花肉时稍微多煸炒一会儿，让五花肉的油都出来。
二.木耳炒猪肉
主料：黑木耳200克，猪肉150克。
配料：葱10克，姜5克，花生油30克，盐2克，料酒15克，生抽5克，老抽5克，味精2克，水淀粉、香菜叶各适量。
操作步骤：
1.猪肉洗净切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。
2.木耳用温水泡软，摘去根部洗净，撕成小朵备用。
3.葱切斜段，姜切末。
4.锅里放油烧热，放入肉片，煸炒至变色，盛出。
5.锅中放油，放入葱段、木耳翻炒两分钟。
6.倒入肉片，加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。
7.放入味精调味，装盘，点缀几个香菜叶即可。
操作要领：木耳一定要洗干净焯水，否则上面会产生黏液，影响胃口。
三.农家小炒肉
主料：五花肉200克，青椒、红椒各50克。
配料：葱1根，盐、鸡精各2克，酱油、红油、植物油各适量。
操作步骤：
1.五花肉洗净切片；葱洗净切段；青椒、红椒去蒂洗净切片。
2.锅中放油烧热，放入五花肉炒至出油。
3.放入葱段、青椒、红椒翻炒，加盐、鸡精、酱油、红油调味，炒至断生即可装盘。
操作要领：五花肉可炒出油，所以可以少放油。
四.回锅肉
主料：五花肉300克，青蒜苗50克。
配料：姜片、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、植物油、盐、姜蒜末、味精、干红辣椒各适量。
操作步骤：
1.青蒜苗洗净切段；干红辣椒切丝。
2.锅中放水，加入姜片、香叶烧开。
3.将五花肉放入锅中，煮至六成熟时，捞出切片。
4.炒锅中放油烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱和干红辣椒丝用中火炒香。
5.倒入肉片，加少许盐和料酒，炒至肥肉部分打卷。
6.放入青蒜苗，加少许盐，转大火翻炒至熟，撒上味精即可装盘。
操作要领：制作时把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀。
五.肉丝炒金针菇
主料:猪肉100克，金针菇200克。
配料：香菜5克，盐、味精、淀粉、胡椒粉、姜、色拉油各适量。
操作步骤：
1.猪肉洗净切丝，然后倒入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉拌匀；金针菇泡发择净，入沸水略烫待用；香菜洗净切碎。
2.锅放油烧至四成热，下肉丝过油炒散，待用。
3.锅留底油，下姜炒香，倒入肉丝、金针菇，加盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀，撒上香菜即可。
操作要领：最后翻炒时间不宜过久。
六.泡菜魔芋炒肉丝
主料：魔芋500克，四川泡菜50克，猪肉30克。
配料：红椒少许，豆瓣酱50克，泡姜、泡辣椒各20克，酱油、水淀粉、鸡粉各适量。
操作步骤：
1.魔芋切条；猪肉洗净切丝；红椒洗净切丝；泡菜切条；泡姜切末；泡辣椒去籽切茸；豆瓣酱剁细。
2.将魔芋条放入锅中焯透，捞出后过凉水。
3.锅置火上，倒油烧热，下豆瓣酱爆香，倒入泡菜、红椒丝、猪肉丝、泡姜末、泡辣椒翻炒片刻，再倒入魔芋翻炒，加入清水，放鸡粉、酱油调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
操作要领：须等泡菜炒香后再倒入魔芋。
七.尖椒五花肉
主料：青、红辣椒各1个，五花肉200克。
配料：姜末5克，精盐、鸡粉、味精、香油、葱油各适量。
操作步骤：
1.五花肉切成片，用精盐稍腌；青、红辣椒洗净切片。
2.锅点火，加入葱油烧热，先下入姜末炒香，加入五花肉翻炒片刻，再放入青、红辣椒炒至变色，加入精盐、鸡粉、味精翻炒均匀，再淋入香油，即可出锅装盘。
操作要领：新鲜的五花肉经过腌制后口感更嫩，更入味。
八.榨菜肉丝
主料：榨菜200克，猪瘦肉100克。
配料：干辣椒、香菜、大蒜、味精、酱油、料酒、香油、花生油各适量。
操作步骤：
1.榨菜丝洗净，下入开水锅中略焯，捞出沥干；猪瘦肉洗净切丝；干辣椒切丝；香菜择洗净切段；大蒜洗净切切末。
2.炒锅注花生油烧热，下入大蒜末、干辣椒丝炒香。
3.放入瘦肉丝炒至变白，烹入料酒、酱油，加入榨菜丝炒片刻。
4.撒入香菜段、味精，淋上香油，出锅即可。
操作要领：猪肉摸上去要有点黏手，说明没有注水，按下去要有弹性，说明新鲜。
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操作步骤：
1.猪腿肉洗净，放入水中煮熟，放凉，取出切成薄片。
2.蒜加少许盐捣成泥状，淋入少许香油，加入凉开水搅匀，再加上糖、味精，放入酱油、辣椒油调成味汁。
3.将猪肉后腿肉摆盘，味汁浇入肉片中即可。
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1.将花菜洗净切成长条状；红辣椒洗净切段；五花肉倒入蚝油抓匀，腌约十分钟。
2.锅中倒入植物油，油热后放葱、姜爆香，倒入五花肉，炒至变色再加入花菜、豆豉辣酱、食盐翻炒。
3.加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可。
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