月饼这样做，皮酥馅香，简单易学，教你在家做，送礼倍有面子
中秋佳节即将到来。中秋之夜，最让人欣喜的莫过于一家人聚在一起，吃着美食聊着天。在外面工作的上班族，也是因为中秋节这几天难得的假期，能陪陪家人。那么聚在一起，吃什么就变得很重要了，中秋节有吃月饼的习俗，吃五仁月饼？蛋黄月饼？枣泥月饼？what~这太平常了吧，正好家里还有上次去云南带回来的云腿，于是就想做个云腿月饼。
云腿月饼还很有来头呢，相传在明末清初，隐居在昆明的永历皇帝，不晓得因为啥子，吃不下饭，可能是闲的吧。他吃不下饭，那御厨得想办法呀，要不然皇帝有个啥问题，他的脑袋就得换个位置了。于是御厨将想出了云腿月饼这种糕点，皇帝吃了连声夸赞，自此云腿月饼就成了御膳房的一道应时糕点，后来就传入民间，就成了我们现在吃的云腿月饼。
火腿还有宣威火腿与金华火腿之分，宣威火腿，瘦肉呈鲜红色火玫瑰色，肥肉呈乳白色，品质优良。在广州的一次各地食品大赛中，被孙中山先生夸赞味香回甜，食而不腻，题词“饮和食徳”，自此声名大噪。金华火腿皮色黄亮，色泽红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，在南宋时期，金华火腿是被列为贡品。两种火腿风味各异，说不上谁比较好，还是要看个人的口味吧。
下面就把云腿月饼的做法分享给大家，自制的云腿月饼，一口酥，两口香软。酥松的饼皮浸透油香但是不软不垮，口齿留香，用来当早餐、下午茶也是很不错的哟~~~
【滇式云腿月饼】
食材：
饼皮（中筋粉160g，水40g，泡打粉1g，猪油50g，糖粉10g，蜂蜜10g）
馅（云腿100g，面粉40g，蜂蜜10g，白糖20g，猪油20g）
一、 食材准备：
1.将云腿用清水浸泡，去除多余盐分。
2.将清洗干净的云腿，放入水中煮熟，然后再用清水清洗几遍，最后切成小丁备用。
3.先将20g的猪油加热，并趁热淋入40g的馅料面粉中，然后依次加入蜂蜜10g，白糖20g，再加入已经准备好的云腿丁搅拌均匀，最后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏过夜备用。
二、制作流程：
1.将饼皮的所有材料混合，再揉成光滑的面团醒发2小时。
2.饼皮分成30g的团，馅料分成20g的团。
3.包好之后静置，烤箱230度预热10分钟，将做好的月饼放入烤箱中层220度15-20分钟，表皮均匀上色即可，一次配方可做9个月饼。
小技巧：
1、火腿本身非常的咸，用清水浸泡蒸制去除多余的盐分。
2、馅料做完之后要冷藏备用，以便定型。
吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质，而不是食物的价钱，美食可以不便宜，但不能不健康，你说是吧？
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火腿还有宣威火腿与金华火腿之分，宣威火腿，瘦肉呈鲜红色火玫瑰色，肥肉呈乳白色，品质优良。在广州的一次各地食品大赛中，被孙中山先生夸赞味香回甜，食而不腻，题词“饮和食徳”，自此声名大噪。金华火腿皮色黄亮，色泽红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，在南宋时期，金华火腿是被列为贡品。两种火腿风味各异，说不上谁比较好，还是要看个人的口味吧。
下面就把云腿月饼的做法分享给大家，自制的云腿月饼，一口酥，两口香软。酥松的饼皮浸透油香但是不软不垮，口齿留香，用来当早餐、下午茶也是很不错的哟~~~
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一、 食材准备：
1.将云腿用清水浸泡，去除多余盐分。
2.将清洗干净的云腿，放入水中煮熟，然后再用清水清洗几遍，最后切成小丁备用。
3.先将20g的猪油加热，并趁热淋入40g的馅料面粉中，然后依次加入蜂蜜10g，白糖20g，再加入已经准备好的云腿丁搅拌均匀，最后用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏过夜备用。
二、制作流程：
1.将饼皮的所有材料混合，再揉成光滑的面团醒发2小时。
2.饼皮分成30g的团，馅料分成20g的团。
3.包好之后静置，烤箱230度预热10分钟，将做好的月饼放入烤箱中层220度15-20分钟，表皮均匀上色即可，一次配方可做9个月饼。
小技巧：
1、火腿本身非常的咸，用清水浸泡蒸制去除多余的盐分。
2、馅料做完之后要冷藏备用，以便定型。
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