小酥肉该怎么做 _小酥肉做法学习_小酥肉店培训

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陕西张新峰餐饮小吃培训位于陕西西安新城区经二路，拥有上百种秘方及美食，丰厚的开店经验。
1应该选择新鲜的牛里脊，可是我上次去坊上木有牛里脊了，只有娃娃肉（牛后腿的部分），看着不错，就买了，后来才发现，特么是个老牛呀，那肉好硬，呃。所以要想实现酥烂的效果，必须的，鲜嫩牛里脊。切成大小适中的条状，牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。然后用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊，挂芡，准备入油锅
2油锅6成热，下裹好面糊的肉条炸，炸到金黄捞出。
3我的面糊稀了，应该稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。另外为了要达到酥的效果，建议复炸一次，我为了省事，只炸了一次。
4这里煲了个三黄鸡，三黄鸡汤怎么做，详见我之前的电压力锅版三黄鸡汤。
5炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片
6倒入适量鸡汤，觉得太浓了，就一半鸡汤一半水，别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅，蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐，香油，鸡精就ok了。不是很复杂
7犹豫再三，还是传了这个图，这是我吃了一半的碗，小酥肉+米饭+油泼辣子是绝配，在定家我也是这么吃的。

陕西张新峰餐饮管理有限公司
隆先生
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