教你在家做红糖大枣开花馒头，香甜可口
馒头是我国特有的一种传统美食，尤其是在北方地区，人们的餐桌上更是少不了馒头这道主食。小编是北方人，对馒头的热爱程度要高于其他主食，经常是白馒头难免会有些乏味，所以也经常会做一些花样馒头来吃。
今天要给大家分享的是“红糖大枣开花馒头”的做法，在白馒头的基础上加上了红糖和大枣，不仅吃起来口感更加丰富，而且更有营养哦！蒸馒头看似简单，想要做到松软可口并没有那么容易，这里面也有一些窍门。尤其是制作开花馒头，手法和技巧尤为重要。下面小编把蒸馒头的窍门和馒头开花技巧分享给大家，让你在家也可以做出香甜可口的开花馒头。
教你在家做红糖大枣开花馒头，香甜可口，特别暄软，推荐收藏哦！
首先准备500克面粉，100克红糖、5克酵母粉、5克泡打粉用250克清水稀释开，然后倒入面粉中，活成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处醒发2小时以上。（和面时要先用水把发酵粉稀释开，这样活成的面团醒发速度更快）
发酵面团的时间准备一些红枣碎，可以用剪刀剪，也可以用刀切。
面团醒发至两倍大小后，拿出充分揉搓排气，然后擀成长片，把红枣碎均匀的铺在上面。（面团醒发好以后一定要多揉一会，充分排气，这样蒸出来的馒头才好吃）
把面片从一头卷起来，然后分成大小均匀的剂子，分剂子可以用刀切，但最好用手揪。
分成小剂子以后，把剂子用指头转着往回压，按压成如图的形状。
然后用虎口把口收一下，注意不要收的太紧，否则会影响开花效果。
把馒头全部捏好以后放在温暖处醒发15分钟左右，醒发完成之后可以看到它们有些已经含苞欲放了。
醒好的馒头冷水上锅，蒸锅上汽开始计时，大火蒸15分钟。15分钟后关火，但不要打开锅盖，让馒头在蒸锅里焖2分钟。
小贴士：
和面时，先用水把酵母粉稀释开，可以加快面团的醒发速度。
揉好的馒头胚子，开口的一面要朝上放，和平时做馒头刚好相反。
揉好馒头胚子后要进行二次醒发，醒发的时间为15分钟左右。
馒头蒸好以后不要着急打开锅盖，焖2分钟再开盖。
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