湖南衡阳叫“绝”的美食：没吃过这些，还算正宗衡阳人吗
每一个人心里都住着一枚“吃货”，《舌尖上的中国》在一夜之间唤醒了很多人压抑已久对美食的热情。如今，很多平台上被那些让人馋得去舔屏的美食霸屏，旁观者只想说一句：留一点......
生活在湖南衡阳的人们，把心思都泡在了胃里，像其他慢节奏的三线城市一样，吃什么、怎样吃，对于这座城市的人来说一样重要，一起坐下扯开话匣“恰饭切！”
衡阳人的一天从一碗米粉开始，宁可一日不食肉，不能一日不吃粉” 这句话最好地诠释了衡阳人的米粉情结。
鱼粉
筒子骨粉
卤粉
汤粉（碎肉粉）
衡阳早餐最经典的部分除了味道好价格划算外，酸菜（萝卜榨、榨菜、青椒、生姜丝、酸豆角、海带丝等等等等）不仅多而且免费哦。
臭豆腐
这个极具特色的风味美食，令很多人欲罢不能，臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。衡阳的臭豆腐很香很脆，配上香辣萝卜干，味道真是过瘾。
刮凉粉
在刮一碗凉粉，同样配上萝卜干和蒜蓉水，味道真能叫“绝”。
海蛋
海蛋
海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。虽名为海蛋，却无一点海鲜点缀，取其内容丰富之意。首先用鲜鸭蛋搅拌成蛋液，与炒好的木耳丝、肥肉丝、马蹄或冬笋丝混合，旺火上蒸熟就可以出锅了。
鱼丸
衡阳鱼丸
衡阳鱼丸，以独特的外形和味道成为丸子类的老大，是生日喜庆，过年过节不可或缺的一道菜。这道鱼丸需要新鲜的草鱼，将鱼鳞除干净后，剁去鱼头、鱼尾，去除鱼杂，剥掉鱼皮、剁去主鱼刺，只留用背脊和肚皮上的纯鱼肉。破好的鱼肉先进行冲洗，再放进清水里漂洗一夜，将血水和腥味去尽，第二天才能打鱼丸。
打鱼丸之前还有好几道工序，首先要将鱼肉、生姜绞成泥。再将肥猪肉绞成泥，最后混合。在搅拌过程中，又加入食盐、葱白、生粉、蛋清、白胡椒和少许味精，还不时洒几滴水。鱼肉、肥猪肉和配料完全融合后，准备工作才算全部就绪。
夜里，衡阳小巷子里的美食都跑了出来，有一道让小编难以忘怀。
铁板韭菜，不知道是不是勾起了很多衡阳人青葱岁月里的记忆呢？
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刮凉粉
在刮一碗凉粉，同样配上萝卜干和蒜蓉水，味道真能叫“绝”。
海蛋
海蛋
海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。虽名为海蛋，却无一点海鲜点缀，取其内容丰富之意。首先用鲜鸭蛋搅拌成蛋液，与炒好的木耳丝、肥肉丝、马蹄或冬笋丝混合，旺火上蒸熟就可以出锅了。
鱼丸
衡阳鱼丸
衡阳鱼丸，以独特的外形和味道成为丸子类的老大，是生日喜庆，过年过节不可或缺的一道菜。这道鱼丸需要新鲜的草鱼，将鱼鳞除干净后，剁去鱼头、鱼尾，去除鱼杂，剥掉鱼皮、剁去主鱼刺，只留用背脊和肚皮上的纯鱼肉。破好的鱼肉先进行冲洗，再放进清水里漂洗一夜，将血水和腥味去尽，第二天才能打鱼丸。
打鱼丸之前还有好几道工序，首先要将鱼肉、生姜绞成泥。再将肥猪肉绞成泥，最后混合。在搅拌过程中，又加入食盐、葱白、生粉、蛋清、白胡椒和少许味精，还不时洒几滴水。鱼肉、肥猪肉和配料完全融合后，准备工作才算全部就绪。
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