宁夏葡萄酒酒招商加盟,四部教你学会品酒

 宁夏葡萄酒酒招商加盟,四部教你学会品酒。品酒—“望”— 看酒色
葡萄酒的颜色透露出的讯息比你想像的要多。倾斜酒杯,放在一个白色衬底上面。首先要看酒是否清澈,这是葡萄酒是否健康的指标。
很多人都喜欢看“酒脚”判断酒的好坏。酒脚即摇杯后,酒沿着杯壁往下留形成的一条条流动痕迹。酒脚其实只能反映葡萄酒的酒精度和糖份的高低,和品质并没有直接的关系。
品酒—“闻”—闻酒香
喝酒时摇杯是在耍帅吗?其实并不然,摇杯是为了增加葡萄酒和空气的接触面积,释放出更多香气。
一级香气来自葡萄和酿酒过程,一般不同的葡萄品种都有自己独特的香味,而且随着气候的变化而变化;二级香气来自酿酒完成后的处理,最典型的是从橡木桶中萃取香气。还有乳酸发酵的黄油气息或者气泡酒酒糟陈年的酵母、饼干气息;三级香气来自蕴藏陈年,好的葡萄酒在装瓶后,随着陈存,会发展出新的香气。也可以是长时间木桶熟成带来的氧化气息。
葡萄酒的香气占其价值的三分之二!
品酒—“切”— 品尝口感
品尝葡萄酒时,让酒充盈整个口腔。这时舌头可以感受酒的甜度、酸度、单宁、酒体等因素。还有一项秘技,嘴里含着酒的时候,嘴唇微微打开呈o型,吸入空气,让酒在口腔中与更多空气接触,爆发出更多香气。只是要注意不要呛到喉咙喷出来。
最后,吞下酒后(品酒时通常会吐出来,不然很容易喝醉),留心酒的余韵(finish),即酒的香气在口腔中停留的时间。越好的酒,余韵越长。
品酒—“问” — 问自己
望、闻、切之后,品酒的动作基本完成,接下来就是问自己一个最重要的问题,这酒怎么样?
品酒(wine tasting),就像在了解一个陌生人,和扁鹊提出的望、闻、问、切有异曲同工之妙。但我认为面对葡萄酒,应该把“问”放到最后,当然不是问酒,是问自己。
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