开餐厅的六大要点，试问你掌握了吗?
[摘要] 想创业的人，十个中有八九个会想着开餐厅，但说到底，餐厅并不是那么好开的。竞争那么大，消费者的口味越来越刁，该如何去从这样的困局中脱颖而出，这绝对不是一个简单的题目!开餐厅之前，有些问题还是要先搞搞清楚...
想创业的人，十个中有八九个会想着开餐厅，但说到底，餐厅并不是那么好开的。竞争那么大，消费者的口味越来越刁，该如何去从这样的困局中脱颖而出，这绝对不是一个简单的题目!开餐厅之前，有些问题还是要先搞搞清楚的!比如，开餐厅的六大要点，试问你掌握了吗?又掌握了多少呢?
开餐厅的六大要点：
一、重视口碑宣传
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如消费者的口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于餐厅本身的促销活动。
二、别总强调什么都有
在很多时候，“什么都有”往往就等于“什么都不太出色”，有句俗话，能表达这种意思—
“样样通，样样松”。许多餐厅在经营上出问题，其中更大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单越长，厨房相对就越大，做菜越麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循标准、特别、简单的原则。
三、快上快离是上策
1、是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。
2、是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。
3、播放音乐可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，快速离去;低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。
四、礼品表心意
折价礼券可以邮寄，或附在广告上，也可以当面奉送。礼券上一般标明折价金额或折扣率。餐厅为了吸引回头客人，在客人离店结账时，送给客人一张折价礼券。另外，应有特色的小工艺礼品，让顾客觉得到餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到新奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次。在发放上可以根据消费的高低，礼品与之相配，但需要专人负责。
五、抱怨处理要周全
一般来说，客人对餐厅投诉，大致有以下几种原因：一是上菜太慢;二是样品与实际菜肴的份量相差太多;三是菜中有异物;四是味道太咸或太淡;五是上错了菜等。餐厅管理人员应事先设计出补救方法，出现问题后要虚心接受客人的抱怨，仔细聆听客人的指责，冷静处理而使客人平息怒气，并给客人一定的补偿，使客人心平气和地离去，避免出现影响其他顾客就餐的情况。
六、价廉物美好生财
许多餐厅都开设了大众菜肴系列，开始面对广大工薪阶层。从种种实例来看，价格便宜对吸引客人具有相当程度的魔力，同时也具备着加速资金周转，创造更大利润的魅力。所以，价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。
想做创业者，首先你要先是个能够独立思考问题的人，而不是一个随波逐流、没有主见的人。想开餐厅，就更需要你具备这样的精神了!毕竟餐厅的竞争激烈程度是很多人无法想象的!开餐厅的六大要点，你都掌握了吗?如果没有，就再努力去学习学习。更多精彩开餐厅经营指南，尽在创业商机网!
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开餐厅的六大要点：
一、重视口碑宣传
餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如消费者的口碑”。餐饮业是一种人情味很浓的行业，消费者在某酒店餐厅得到良好的服务，品尝到高质量的菜品，就会成为它的义务宣传员。所以在很多情况下，“口碑”的渗透效果要远远大于餐厅本身的促销活动。
二、别总强调什么都有
在很多时候，“什么都有”往往就等于“什么都不太出色”，有句俗话，能表达这种意思—
“样样通，样样松”。许多餐厅在经营上出问题，其中更大的问题就是菜式太多了。要知道，菜单越长，厨房相对就越大，做菜越麻烦，时间花得愈多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，进货时也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循标准、特别、简单的原则。
三、快上快离是上策
1、是在客满时，服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。
2、是在客源低峰时，则应设法让客人慢慢享用，不要急着离去，因为客人有从众心态：因此，服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。
3、播放音乐可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，快速离去;低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可延缓客人离去。
四、礼品表心意
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