【科普知识】 味精、黄瓜都致癌？多喝果汁有益健康？这些谣言你又信了几个？
味精、黄瓜都致癌？
多喝果汁有益健康？
……
这些谣言你信了几个？
下面请接收
权威辟谣报告
1、娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黄瓜致癌？
关于木耳
实验研究表明
新鲜木耳含有卟啉
这是一种光感物质
吃了它以后
容易引起日光性皮炎、皮疹等疾病
如果吃过量
还会引起呼吸道粘膜过敏
从而引发呼吸困难
此外
卟啉这种物质是不溶于水的
需要将木耳晒干
这样光感物质才会分解
因此新鲜木耳一定要经过晾干处理
关于黄瓜
国家法规是允许在黄瓜上使用
包括赤霉素在内的 10种 生长调节剂
一般是通过浸、喷、蘸等方式
而且植物激素一般毒性低且挥发快
残留基本没有
此外
植物激素的结构和功能
不同于动物激素
植物激素主要作用于植物细胞
目前并没有什么研究表明
其对人体会产生副作用
2、多喝果汁有益健康？
著名杂志《英国医学杂志》发表的
一项研究表明
平均每天喝 两杯及以上 果汁的男性
痛风风险较一杯不到果汁男性
增加近1倍
果汁的危害
丝毫不低于公认的酒精
痛风就不能喝果汁了吗？
当然不
这需要区别对待
首先
果汁不只是含糖
还含有多种维生素
对预防高血压、冠心病
和某些癌症具有重要价值
其次
就像糖尿病人要限制糖摄入
并非完全禁糖一样
只要适当控制果汁消费即可
最后
果汁增加痛风的罪魁祸首是糖
因此为了达到既摄取果汁营养
又避免承担痛风的风险
可采用选择低果糖果汁
3、味精是化学合成物且致癌？
美国食品药品监督管理局（fda）
通过收集文献及实验数据得出了
“在现在的使用量、使用方法下
长期食用味精对人体无害”的结论
我国也通过相应毒理学实验
得出食用味精是安全的
当谷氨酸钠加热到 120℃以上 时
可能产生焦谷氨酸钠
这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首
然而焦谷氨酸钠并不致癌
温度过高只是会使味精丧失鲜味
所以味精最好在 70℃~90℃下 使用
4、吃香蕉能缓解便秘？
5、樱桃有小虫会损害身体健康？
如何科学挑选樱桃？
①颜色深的味道更甜
保证果实没有腐败变质的前提下，颜色深的樱桃味道会更加甜美。
换而言之，颜色鲜艳的樱桃花青素含量丰富，对于身体会更有益。
②光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜
③“果梗硬实”的樱桃更为新鲜
樱桃在刚采摘的时候果梗为绿色，存放时间过长果梗会逐渐发黑，营养和口感都会有所降低。
④勿贪图小便宜买“处理樱桃”
为了避免果蝇侵袭，请严格拒绝腐败变质的樱桃，不要贪图小便宜购买“处理樱桃”。
食用樱桃前用清水或者盐水适当浸泡清洗，轻松解决“小白虫”问题。
6、“面条被点燃”就证明其中含有胶
面条在制作过程中会加入
如“沙蒿胶”等天然植物胶
这是在我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）
中明确规定允许添加的
只要按照食品添加类别
和添加限量范围来添加
属于“安全”行为
上面这些谣言你对哪个深信不疑？
对于利用信息不对称及偷换概念等手法的网络谣言
大家应该保持理智判断
不信谣不传谣
从正规渠道获取科学知识
遇到疑惑通过正规信息渠道
获取科学知识和有效信息
来源：南京市场监管
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多喝果汁有益健康？
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下面请接收
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关于木耳
实验研究表明
新鲜木耳含有卟啉
这是一种光感物质
吃了它以后
容易引起日光性皮炎、皮疹等疾病
如果吃过量
还会引起呼吸道粘膜过敏
从而引发呼吸困难
此外
卟啉这种物质是不溶于水的
需要将木耳晒干
这样光感物质才会分解
因此新鲜木耳一定要经过晾干处理
关于黄瓜
国家法规是允许在黄瓜上使用
包括赤霉素在内的 10种 生长调节剂
一般是通过浸、喷、蘸等方式
而且植物激素一般毒性低且挥发快
残留基本没有
此外
植物激素的结构和功能
不同于动物激素
植物激素主要作用于植物细胞
目前并没有什么研究表明
其对人体会产生副作用
2、多喝果汁有益健康？
著名杂志《英国医学杂志》发表的
一项研究表明
平均每天喝 两杯及以上 果汁的男性
痛风风险较一杯不到果汁男性
增加近1倍
果汁的危害
丝毫不低于公认的酒精
痛风就不能喝果汁了吗？
当然不
这需要区别对待
首先
果汁不只是含糖
还含有多种维生素
对预防高血压、冠心病
和某些癌症具有重要价值
其次
就像糖尿病人要限制糖摄入
并非完全禁糖一样
只要适当控制果汁消费即可
最后
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因此为了达到既摄取果汁营养
又避免承担痛风的风险
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3、味精是化学合成物且致癌？
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我国也通过相应毒理学实验
得出食用味精是安全的
当谷氨酸钠加热到 120℃以上 时
可能产生焦谷氨酸钠
这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首
然而焦谷氨酸钠并不致癌
温度过高只是会使味精丧失鲜味
所以味精最好在 70℃~90℃下 使用
4、吃香蕉能缓解便秘？
5、樱桃有小虫会损害身体健康？
如何科学挑选樱桃？
①颜色深的味道更甜
保证果实没有腐败变质的前提下，颜色深的樱桃味道会更加甜美。
换而言之，颜色鲜艳的樱桃花青素含量丰富，对于身体会更有益。
②光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜
③“果梗硬实”的樱桃更为新鲜
樱桃在刚采摘的时候果梗为绿色，存放时间过长果梗会逐渐发黑，营养和口感都会有所降低。
④勿贪图小便宜买“处理樱桃”
为了避免果蝇侵袭，请严格拒绝腐败变质的樱桃，不要贪图小便宜购买“处理樱桃”。
食用樱桃前用清水或者盐水适当浸泡清洗，轻松解决“小白虫”问题。
6、“面条被点燃”就证明其中含有胶
面条在制作过程中会加入
如“沙蒿胶”等天然植物胶
这是在我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）
中明确规定允许添加的
只要按照食品添加类别
和添加限量范围来添加
属于“安全”行为
上面这些谣言你对哪个深信不疑？
对于利用信息不对称及偷换概念等手法的网络谣言
大家应该保持理智判断
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来源：南京市场监管
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