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1，课程全部按照，零基础，无需任何美术功底。2、学xi方式：每人一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导.
6.杏仁海绵（全蛋法）
配方：蛋500克 糖250克 脱脂奶适量 低筋粉240克 杏仁粉80克 溶化白脱油50克
工艺：先将蛋糖液打至泛白浓稠，加入适量奶改用低速搅打，再加入面粉、杏仁粉，稍加拌匀后再加入白脱油拌匀即可。上火180℃,下火170℃.
2. 东方海绵托特伦（戚风法）
蛋黄部分：蛋黄2斤 水7两 油8两 糖4两 面1.4斤 淀粉3两 泡打10克 盐10克
蛋清部分：蛋清4斤 糖1.6斤 塔塔粉10克
（全蛋6.5斤）
3.可可海绵（全蛋法）
配方：蛋600克 糖300克 低筋粉290克 可可粉30克 白脱油100克 脱脂牛奶适量。
工艺：全蛋法制作，炉温上火180℃,下火165℃，时间约30分钟。蛋糖液打至泛白稠糊，加面与可可粉拌和，再加溶化冷却的白脱油，牛奶拌成蛋糕浆料即可。
5.香橙海绵（戚风法）
配方：蛋500克 糖300克 盐5克 低筋粉200克 泡打5克 脱脂奶适量 香橙浓汁50克 生菜油75克
工艺：上火175℃,下火160℃,时间约40分钟。
4.香草海绵（全蛋法）
配方：蛋630克 糖310克 香兰素或香草粉5克 低筋粉310克 生菜油100克 脱脂奶适量。
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