乡村旧事―吃个槐花角（ jué ）子，想起幼时美味
壹
转眼间，槐花已经快开完了呀。
早上去市场，看到槐花还有卖，买了一斤多槐花。
看到家里还有地瓜面，想起来小时候吃过的，地瓜面槐花馅角（ jué ）子。真是久违的味道了，决定包上一次。
1.先把地瓜面用开水烫熟了。
2.摘上一把韭菜，洗净切碎。
3.槐花摘干净，洗过后，锅里烧开水，把槐花煮上两三分钟。捞出来，冷却后，攥干水。
如果有吃不完的，可以装食品袋里，放到冰箱里冷冻，留着下次再吃。
4.五花肉肉馅，放油盐葱姜等调料。我家人口味比较淡，调料放的很少，大家按平时调肉馅方法调味即可。
把韭菜和槐花放入，调好备用。
5.等到烫的地瓜面凉了，加入一些白面，和的比平时蒸包子的面稍软一些。
6.开始包了，把面在案板上拍成饼子，或者用擀面杖擀一下也行。然后捏到一起。注意点是，地瓜面的，在包的时候，和糊弄差不多，捏住了就行，蒸熟了就好了。
7.上锅蒸25~30分钟。
有图有真相。
贰
现在条件好了，想起来做什么吃的，只要不是太懒，或者有家人想吃，都可以随时满足。
人反而没有了太大的食欲，尤其是在各种各样的调味品横行天下的时候，味蕾没有原来敏感了。吃好多东西，都味同嚼蜡，失去了对食品天然味道的体会。
那些旧时平民百姓填饱肚子，赖以生存的食粮，像窝窝头、菜饼子、玉米面的提溜等等。搁到现在，反而比白面大馒头都贵了。杂面粗粮的食品，往往能卖个好价钱。这是三四十年前，所有人都不敢相信的一件事情。
记得小时候，家家户户指着生产队里每年分一点点花生油，对于每户人家来说，肯定是不够吃的。
怎么办呢？
常年吃的油，猪大油占了很大比例。
我们那一带，有个词叫“炼猪油”。
1.首先，买来猪的肥肉，猪板油最好，花油次之，肥肉也行。
那时候，肥肉比瘦肉贵好多，最难卖的是排骨，谁会花钱买些骨头棒子回家呢？只能贱卖。真是三十年河东三十年河西啊。
2.把板油或肥肉切丁，当然，如果是猪花油就不用切那么碎了，大斩几下就好。
3.锅里加一点点水，放入切好的肥肉，开始炼油。有的人家为了放的时间久一些，可能在炼油的时候，还会放点盐。
每到这个时候，母亲一般怕油水加热后，崩了出来烫到人，总是先盖上锅盖炼一会儿。
4.等到最后，炼的油滋啦子发黄了，就是金黄色的时候，猪油就炼好了。再炼下去，油滋啦子炼焦了，就会发苦，反而过犹不及了。
记忆中最好吃的就是油滋啦子。
趁热夹到煎饼里面，嚼一口，满齿生香，觉得真是世间的美味啊！
如果有白面馒头能夹点油滋啦子，能美得恨不得把舌头都咽下去的份儿！
孩子们吃几块，拉拉馋就好。剩下的还要包顿水饺，改善一下全家人的伙食。
油滋啦子和白菜一起做水饺馅，是记忆中最相得益彰的搭配。
油脂浸过白菜，把每一粒都包裹起来，使得白菜汁被锁在里面，而白菜的清新劲儿又渲染了油滋啦子的焦香味儿。每一个水饺煮熟了，都是柔软又多汁，吃起来很让人陶醉！
猪大油也是要省着用的。有词曰“肤如凝脂肌如雪”，这是每个中国女性千百年来，从古到今的长期追求和美丽梦想。不知道为何，我第一次读到这个词，眼前出现的就是一碗凝固好的猪大油！
猪大油除了做菜，留点肉味以外，还有各种吃法。可以拌饭，可以浇面，可以抹到煎饼里，可以抹到馒头上，可以拌馅儿……
那时候，人特别馋，始终处于半饥饿的状态，好像每一个人都对吃的特别执着。
记忆中很少有不好吃的东西，是不是稍微的饥饿感，能够让人更好地体会食物本身的味道呢？
而勤劳善良的母亲们，总是用最简单的食材，做出让孩子记忆终生的味道！这就是亲情的含义和家的味道吧！
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2.摘上一把韭菜，洗净切碎。
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如果有吃不完的，可以装食品袋里，放到冰箱里冷冻，留着下次再吃。
4.五花肉肉馅，放油盐葱姜等调料。我家人口味比较淡，调料放的很少，大家按平时调肉馅方法调味即可。
把韭菜和槐花放入，调好备用。
5.等到烫的地瓜面凉了，加入一些白面，和的比平时蒸包子的面稍软一些。
6.开始包了，把面在案板上拍成饼子，或者用擀面杖擀一下也行。然后捏到一起。注意点是，地瓜面的，在包的时候，和糊弄差不多，捏住了就行，蒸熟了就好了。
7.上锅蒸25~30分钟。
有图有真相。
贰
现在条件好了，想起来做什么吃的，只要不是太懒，或者有家人想吃，都可以随时满足。
人反而没有了太大的食欲，尤其是在各种各样的调味品横行天下的时候，味蕾没有原来敏感了。吃好多东西，都味同嚼蜡，失去了对食品天然味道的体会。
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怎么办呢？
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我们那一带，有个词叫“炼猪油”。
1.首先，买来猪的肥肉，猪板油最好，花油次之，肥肉也行。
那时候，肥肉比瘦肉贵好多，最难卖的是排骨，谁会花钱买些骨头棒子回家呢？只能贱卖。真是三十年河东三十年河西啊。
2.把板油或肥肉切丁，当然，如果是猪花油就不用切那么碎了，大斩几下就好。
3.锅里加一点点水，放入切好的肥肉，开始炼油。有的人家为了放的时间久一些，可能在炼油的时候，还会放点盐。
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4.等到最后，炼的油滋啦子发黄了，就是金黄色的时候，猪油就炼好了。再炼下去，油滋啦子炼焦了，就会发苦，反而过犹不及了。
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那时候，人特别馋，始终处于半饥饿的状态，好像每一个人都对吃的特别执着。
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