古人拼命吃河豚 现在吃河豚到底要不要拼命？
在过往推送中曾多次提到一种萌宠——狗头鱼。
当然比较常见的狗头是斑马狗头、***狗头。一种是因为低价所以饲养广度较高，另外一种则是脾气温顺容易饲养而出名。当然还有麒麟狗头、毛毛狗头等并不算很常见的狗头。
亲人的互动性以及蠢萌的外形、强大的咬合能力都是喜欢狗头的原因之一。不过这些狗头都是来自国外，而国内有一种最常见的狗头——东方暗纹豚。
只是单纯的因为产自国内，命运和这些舶来品便天差地别。后者成为鱼缸内的宠物，前者成为餐桌上的美味。
拼死吃河豚的典故一直广为流传，前段时间曾有禁食河豚的法规出现，引起不小的风波，全因吃河豚还是有危险性的缘故。
我也曾因河豚的毒性和人发生过争论，今天想起就讲讲这种餐桌上的美味。
一个同学参观了渤海沿岸的河豚养殖场，固执的认为河豚都是充满剧毒的。但是许多南方小伙伴是知道淡水也是有河豚的，而且都是同一品种的东方暗纹豚。我们关键的争执点就在养殖河豚的毒性上。
在这场辩论前我恰巧看过河豚毒素的相关资料，河豚毒素似乎来自于海洋某种藻类食物中。淡水河豚经过多年养殖，缺少该种食物的添加，早就失去毒性或低毒不对人类构成威胁。
而海水养殖河豚的情况我并不清楚，也许可能河豚又恢复了毒性？但如今却是很少听过吃养殖河豚中毒的情况，至少比古时候要少很多。
总之就有毒无毒上我们争论了很长时间，谁也说服不了谁。他每次总是一句养殖场说的，我举再多例子也是白搭。毕竟他参观的不是南方淡水河豚养殖场。
其实事件之前，我反复推敲发现拼命食河豚在我国历史上很是常见，甚至有许多诗文中都曾有过介绍，知名度最高的应当就是这首：
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
此诗为宋代大家苏东坡拼死吃河豚所作，看来古人已经开始把河豚当做鲜美的食物并且颇为流传。
汉朝前的《山海经.卷三.北山》有句话：“敦水出焉，东流注于雁门之水，其中多之鱼，食之杀人。其中(bei)即为河豚。
那么是什么时候起，变为了河豚？杀人之鱼变为长江三鲜之一？这一重大转折期应该发生在三国两晋南北朝的六朝时期。
海中河豚食之杀人，总之沿海的肯定有人不断吃完就死，所以到最后无人敢吃或吃之必死，无一幸免，这点非常关键，也预示了为何明明是海中杀人鱼最后成为河豚的名字由来！
逆流而上进入长江流域的河豚食物发生了改变，从而使得毒素降低，当然河豚也是可以在淡水中生存及繁殖的——原本在海水河水交接处产卵的河豚进入长江流域后，产卵地变为洞庭湖、鄱阳湖，可以算是已经完全淡化。
关于海鱼淡化的问题以后再聊，但河豚的生理结构让其更容易适应这种过程。这也是为什么你可以在长江里面遇到河豚但是找不到小丑鱼的主要原因。
在古代的长江流域中充满着刚刚逆流而上充满剧毒的河豚鱼、也有在淡水中生存多年依然有毒性的河豚鱼，甚至还有在湖泊中繁殖出来的完全淡水生小河豚，相比之下毒性应该降低很多，从而大大降低了吃货们的死亡概率。
于是淡水中的不断有人捉来吃（没办法要求每个古人都认识这种鱼），有人吃去了西天，有人被抢救回来，也有完全无恙然后大赞其美味的人。
从此，大吃货国的吃货们硬是用人命堆出来一条安全食用河豚的方法，不能不说是可歌可泣！
杀人鱼也正式改名为河豚，海里的吃过皆亡，长江中的就看人品了......毕竟光凭肉眼是没法看出来这条河豚是海水的洄游老鱼还是淡水化多代后的河豚，吃货们一代又一代的总结经验，终于整理出河豚的食用秘籍，现如今哪怕是剧毒又肥美的河豚肝脏也可以拿来食用。
被誉为长江三鲜的河豚、鲥鱼、刀鱼已经渐渐成为历史，除了偶然听闻的刀鱼还有少量捕获、另外两种在长江中游甚至偏下游已经难觅踪影。至少武汉段长江，我听闻上一次有人打到野生河豚已经是80年代的事情了。
现在当我们吃上美味河豚又不用担心生命危险时真的应该好好感谢曾经为这种美食付出生命代价的吃货前辈们。
全文河豚=河鲀，长江流域地区也曾把江豚称为河豚，现湖北称为江豚或江猪。早先渔民不喜，因为江豚记仇又妨碍渔民捕鱼。如果渔民打到江豚或伤害江豚，会遭到整个江豚家族的拱船报复，不过现在长江已经很少见其踪影了。
最后本文纯属个人观点，如有谬误实属正常。鉴于作者还没吃过河豚，有没有吃过的小伙伴留言讲讲感受？
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我也曾因河豚的毒性和人发生过争论，今天想起就讲讲这种餐桌上的美味。
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海中河豚食之杀人，总之沿海的肯定有人不断吃完就死，所以到最后无人敢吃或吃之必死，无一幸免，这点非常关键，也预示了为何明明是海中杀人鱼最后成为河豚的名字由来！
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