鲜辣脆爽，论开胃下饭，凉拌黄瓜都不如它

入夏以来，美食君的胃口真的是与日渐跌，大家一定也是一样吧！
是时候来做一碟酸辣爽口的餐前小菜了，配饭、佐粥、拌面条，腌莴笋都是无敌的，如果夏天有颜色，那么非莴笋的青绿色莫属。
这样一碟腌莴笋放在眼前，相信已经无需美食君多言了，所见之人必将垂涎三尺，无一例外。
莴笋条条酸爽，丝丝入味，细细一看还泛着辣油的红光，好不美味！
作为餐前小菜，腌莴笋做法简单。做菜前先做好，腌着等到开饭就能吃上了，十分方便。
美食君悄悄告诉大家：美味的小菜能为正菜增色不少哦！
腌莴笋
莴笋1根/生抽20ml
米醋30ml/蒜蓉辣酱20g
糖20g/盐15g
1. 莴笋削皮切成2段，1段切丝，1段切块。
2. 分别加5g盐拌匀腌制10分钟。
3. 先处理莴笋丝，将盐渍出来的水倒出。
4. 加10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可食用。
做好了莴笋丝之后，剩下的莴笋块以及调料，美食君把它用同样的方法制作好放进罐子里，可以用冰箱储存3天！
第二天可以作为便当带到公司，不怕散味儿，也不用担心汁儿洒出来。
美食君之所以做完莴笋丝再做莴笋块，是因为莴笋块比较大，需要更长时间腌制，大家可以视情况适当延长和减少盐渍时间。
用罐装的方法可以多做一些，放在冰箱里，一周的小菜就不愁了。
尝一口，哇塞！这个辣味真带劲儿！吃完莴笋汤汁不要倒，用来拌面、拌米粉，可比老干妈开胃多了呀。
1. 关于辣酱 ——美食君使用的是蒜蓉辣酱，没有的话可以用小米椒、蒜蓉、姜末代替。
2. 关于罐装 ——装莴笋的罐子需要提前洗净晾干，不要留水分在里面。

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