外地开一家锅巴土豆加盟店，你必须要知道这件事！
四川锅巴土豆，承载着80、90后记忆中的美食。
总是不经意间，就让我们回到每个放学的午后、回到笑眯眯阿姨的小摊前、耳边伴随着拌土豆时，脆脆的锅巴土豆碰击着不锈钢钵壁时叮咚的声音……
锅巴土豆和狼牙土豆齐名于市井小摊，口感不同，各具特色，都获得了吃货们的一致好评。不同的人会有不同的做法，到底怎样才算是正宗的锅巴土豆呢？今天就跟随土豆撸冰小编来看看锅巴土豆的秘密是什么？
锅巴土豆，颜色金黄，外表略带焦糖色，内里土豆金黄原色；吃起来的口感外表酥脆，内里软嫩绵沙，吃一口就回味无穷。初入口时的酥脆如锅巴的口感让其获得了锅巴土豆的名字。
看似简单的锅巴土豆，其制作过程独具匠心工艺。现在外面很多小摊为了节省时间，减少了很多工序。
锅巴土豆，正如其名，外皮的锅巴口感很重要，不然怎么称得上是名副其实的锅巴土豆呢？要想将锅巴土豆的锅巴口感达到优佳，就必须要经过三道炸制工序，每一道工序的油温、炸制时间都要严格把控，才不会炸焦、炸黑，达到想要的略带焦糖色的外观，放上几个小时，土豆也不会软塌。
一份美味的锅巴土豆离不开调料的相随，这里要说的是锅巴土豆在四川的核心配料——折耳根（书名：蕺菜、鱼腥草，在四川的很多地方，又把折耳根叫猪鼻孔）。
据说，四川人吃锅巴土豆，没有折耳根，会认为这是一份失去灵魂的锅巴土豆。
折耳根，书名：蕺菜、鱼腥草
鱼腥草主要产区在中国南方（西南地区），北方人基本没听过这种植物。折耳根野生于田梗、山地间，根、茎都可食用。在四川，折耳根有很多种吃法，可根、茎凉拌食用；还可以将根挽成一团放到火锅里烫熟至软糯后，夹起来放干碟裹上厚厚的辣椒面，火锅汁水丰富，味蕾也被打开来；不可以夹在牛肉里串成签，又摇身一变成了串串香的菜品。
折耳根是一个让人又爱又恨的美食，爱的人爱到无法言语，恨的人直接永不相见，折耳根对于吃不惯的人来说就是恶梦。我们来看看网民是怎么评价折耳根的。
反折耳根党
@复婚的王太：我是河北人，完全没有听过折耳根这种东西，但是对它印象却很深刻。那是2012年的一个秋天，去学校后门的小吃街买土豆，卖土豆的老爷爷在我的锅巴土豆里狠狠给了一把白白短短的圆颗粒，我问这是什么呀，他说这是折耳根。我超喜欢土豆的，但是吃吐了，吃它的一刻全世界的海鲜都在我嘴里拉屎，其实我就吃那一次，之后再也没有吃过了。
@裘之戬：只要以后能不痛经，我愿意吃一盘折耳根。
@遭遇天堂蓝：唯独此物难以下嘴！迷之难闻！吓死人的味感啊
@悟空变个妖精给为师玩玩：折耳根是世界上所有黑暗物质浓缩成的瘴气，可怕。
@小桃lm：不能忍受，碰一口绝对要吐出来再漱口
@连续七天不睡觉：最恶心的是坐月子被老妈天天逼着和折耳根炖鸡汤，那叫一个沁人心脾啊。
@九天jw：作为一个云南人，全家上下都爱吃，就我不爱吃，虽然对人体有益，但是每吃一口我都觉得我在经历生与死，所以我是拒绝的。但是每次我说我不吃，我仿佛都在被家人歧视。
@雪舞殇伊：鱼腥草简直是我的童年阴影，第一次吃就吃吐了，从此以后再没有吃过。
撑折耳根党
@g-dragon的乌托邦：折耳根可是我们贵州人的命啊，离开它简直活不了。贵州随处可见。 @liu：我的最爱，但是我爱的是最嫩的叶芽和白白胖胖的根。花半个下午的时间在家乡田间挖出小小一袋，再花半个下午的时间一根根清洗。晚上按自家人口味拌上调料，几大勺白糖，几大勺油辣子，入口清香爽脆，这些快乐在任何市场和饭店都感受不到。（然而我从不强迫别人吃这个）
@叮叮喵儿咚咚锵：我们偶尔还会拿它熬水喝，清热去火的，没有异味，回甜回甜的。
@热了要l雪雪雪：超级好吃！从嫩尖可以吃，到叶子部位到根部通通可以吃，完全不浪费，夏天加热后凉拌好吃的不要不要的。
@ugotmesoexcited：然而反感一切鱼类的我并不觉得折耳根有鱼腥味啊。而且，香菜拌折耳根可是人间极品好吗？没吃过的人不足以语人生！
@我就知道你会来关注我：超级好吃！跟香菜凉拌在一起，放好多好多油辣子，放点酱油和醋，放花椒油鸡精盐再放点蒜末，真的超好吃！哼！
@洵爷：吃不吃折耳根与基因无关，和心胸有关。爱吃折耳根的小孩不会变坏。
所以虽然在四川来说，折耳根是锅巴土豆的灵魂配料。但把店开到外省的时候，一定要先做调查，看当地人对折耳根的接受程度，如果不行，一定不要加哦！
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目前金锭的市场行情如何
道路护栏的种类有哪些？那种最实用？
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