夹层锅加工辣椒油的方法 众惠机械与您共铸辉煌
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辣椒油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成。可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品。主要设备：
夹层锅或铁锅，多切机。
配方：
干辣椒 30kg 辣椒红 少量植物油 100kg
工艺流程：
操作要点：
(1)选料 选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，无霉变。
(2)熬炼 将新鲜植物油加入电加热夹层锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后，停火冷却至室温。
(3)辣椒切块 挑出干辣椒中的杂质，用清水洗净，晾干，切成小碎块。
(4)油炸 将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍0.5h左右。然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。
(5)调色 停火后，立即捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温。用棉布过滤后，加少许辣椒红调色，即为成品。
质量标准：
鲜红或橙红色，澄清透明，有辣油香，无哈味。
注意事项：
(1)过滤后的辣椒油可静置一段时间，进行澄清处理。
(2)所用植物油不得选用芝麻香油。
诸城市众惠工贸有限公司主要生产、研制销售各种食品加工机械，产品主要包括：杀菌设备、蒸煮设备、清洗设备、油炸流水线、油炸锅、风干线、瓶装除水机、洗袋机、拌料机、洗袋风干流水线、烘干机、解冻蒸煮流水线、烟熏炉、灌肠机、真空拌馅机、冻肉切块机、冻肉切丁机、斩拌机、滚揉机、绞肉机等三十多个系列产品、一百多个型号。我们始终坚持以人为本、科学管理、积极从事新产品的研发，深受用户的信赖和好评。
诸城市众惠工贸有限公司现拥有高素质营销人员和高级技术工程师多名，我们奉行“质量第 1，信誉第 1，服务至上”为经营理念及与客户共同成长相结合，并以优质的服务赢得业内人士的好评，竭诚为用户服务，愿与各界朋友精诚合作。
诸城市众惠工贸有限公司
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