糯米粑批发 手工家庭作坊 特产叶儿粑 蜀秀牌 叶儿粑 糯米耙
'叶儿粑简介：
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。
制作方法：
1、准备叶儿粑皮和叶儿耙叶。叶儿粑皮是用叶儿耙粉（糯米和饭米按一定比例制成粉）做成。
2、将叶儿粑粉加水和成团。叶儿粑叶子剪成一段一段，长短根据所包叶儿粑的大小。
3、馅料一般分为两种。一种是咸鲜肉馅，另一种是猪油白糖芝麻馅。
4、包制。取大小合适的一块糯米团，放在手心捏成扁圆形，放进馅料，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。包好的粑粑放在叶儿耙叶中间，叶子两边紧贴糯米团竖起，为的是不粘连。
食用方法：
用锅蒸制。锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。蒸的过程中，要大火一气呵成，期间待冒汽后要掀开一、两次，内行话叫“闪汽”，是为了防止水蒸气将粑粑泡的太湿，影响成型。刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透，皮薄鲜嫩，有浓浓的叶子清香，油而不腻，芳香满口……
贮存方式：
存放于冰箱冷藏。
生产日期：
最近生产（每天有定额生产，保证新鲜）
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3、馅料一般分为两种。一种是咸鲜肉馅，另一种是猪油白糖芝麻馅。
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