盱眙龙虾、黄花塘老鹅、仇集黄牛肉登陆央视！
美食不仅仅是食物，更彰显了地方的特色文化，凝聚着一方风土人情。让我们开启一段盱眙的寻味之旅，领略古色古韵，寻找这座城市的舌尖记忆。
淮河流域内的江苏盱眙，藏着绝密典籍却默默无闻。味道调查员带您走进盱眙，一探那些绝世好味。
小龙虾
你可能没来过盱眙，但你绝对不会没吃过小龙虾。这道闻名全国的美食，就是盱眙的明星级产品。
当地优质的龙虾，经过三个月的精心照料后，才有被端上饭桌的资格，成为c位美食。
长时间不间断地翻炒，才能成就最后的美味。
熬制好的十三香酱汁均匀地淋在龙虾上，小龙虾变得麻中带香、鲜中微甜。
黄花塘老鹅
烧老鹅也是盱眙人pick的美食,在滚烫开水的刺激下，残留在毛孔中的鹅毛会微微立起，这时候再用镊子一根一根地拔出。
放入提前准备好的鹅血，鹅血含铁量较高，含有丰富的维生素、卵磷脂等营养物质，这就将一只老鹅的精华浓缩进一个铁锅。
出锅后的鹅肉，鲜嫩可口，肉质紧致，实在是不可多得的美味佳肴。
烧牛肉
当地人对牛肉青睐有加，即使再简单的宴席，至少也得有一道牛肉菜，这就是盱眙人的“排场”。
牛身上的腱子肉是制作酱牛肉的好材料，抹上盐后，下锅焯熟，然后放入老汤，慢炖入味。调料的味道便会顺着牛肉的肌理钻入其中。
葱姜辣椒下锅爆香之后，将大小合适的牛肉投放入锅，不一会儿，牛肉的香气便扑面而来。
手起刀落，牛肉在快速的切割中变成一片片的“蝉翼”。
盱眙人和牛肉的情缘，说不清道不明。这样的硬核美食，在盱眙人的手中，不断变换着花样。
来源：淮安有事报道
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