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酿酒新人怎么去选择一套好的小型白酒酿酒设备,这6点您清楚吗?
选择一套好的小型白酒酿酒设备,是我们酿酒成功的前提,酿酒新人怎么去选择一套好的小型白酒酿酒设备,这6点您清楚吗?
酿酒新人在挑选设备时,经常会犯的一个错误就是太看中小型白酒酿酒设备价格,而忽视了其他至关重要的点,赶紧一起来看看下面这6点您重视了吗?
1、看厂家资质,实际了解酿酒设备厂家的口碑、客户评价。
酿酒设备行业鱼龙混杂,通过网络展示自己的公司实力,很多厂家都宣传他们在酿酒行业是一个老品牌,成立了多长多长时间。
那我们要如果判断客服说的是不是真的呢?一招教您辨真假:
2、是否为酒曲生产厂家,能否长期稳定的供应酒曲。
大家都知道,小型白酒酿酒设备在酿造白酒过程中主要起到蒸馏的设备,它的好坏直接影响到操作是否方便,是否节能、出酒速度快不快。
而他的冷却性和密封性在一定程度上影响白酒的出酒率,但对白酒的口感的影响不是没有,但却很小。
任何一个家家的设备都可以把酒做出来,但是出酒率高不高、口感好不好,关键看酒曲和对酿酒技术的掌握程度,可以说酒曲是做酒的灵魂。
所以大家在挑选小型白酒酿酒设备时,这个关键点一定要把握住:厂家有自主的酒曲品牌,有核心的酿酒技术,以及完善的售后服务。
3、看小型白酒酿酒设备的材质和结构。
设备的材质是不锈钢的还是铝材的,厚度是多少,材质标号是什么。
设备材质直接决定了设备使用寿命,选购设备时一定要问清楚。
看设备本身是否糊锅,冷却效果怎么样,目前市场上防糊锅的节能设备很多,但他们大多数都是双层蒸汽加热的设备,尽管在一定程度上可以避免糊锅,但蒸酒速度非常慢。
且这种结构的设备比较适合液态蒸馏,如果您采用固态发酵,操作起来非常困难,有的还不能蒸粮食,也不能蒸固态酒。
4、自己有没有酒厂,能否提供酿酒实操教学。
前面我们也提到过,酒曲和对酿酒技术的掌握程度,现在很多厂家都对外宣称能提供全套酿酒技术培训。
但他们所谓的“酿酒技术培训”大部分是理论教学,而所谓的“实操教学”,则是用一套小的实验设备,给您2斤粮食,10几个人围在那里看着老师操作。
真正的“实操教学“应该到酒厂去实操,用的是跟您选购的设备结构一致,且每个学员都可以自己动手参与进来。
5、看厂家能否提供您需要口感的白酒。
在前期了解清楚这家小型白酒酿酒设备的各方面的实力后,您可以带上你们当地销得好的几款酒(坐火车提前寄过来),看他们能否做出适合你们当地口感的白酒。
6、售后服务。
酿酒、磨豆腐,没有老师傅。酿酒、酿美酒,除了现场技术培训之外,售后服务则是另1个更重要的因素。
试想一下,在酿酒过程中,如果没有专业的售后老师跟踪指导,帮您解决在实操过程中遇到的实际问题,那是一件多么糟糕的事?
雅大小型白酒酿酒设备公司成立于1999年,18年以来,一直专注于酿酒设备、酿酒酒曲、酿酒技术的研发,酿酒技术培训。
行业仅有的一家同时拥有酿酒设备厂、酒曲厂和自己的大型酒厂及特色酒瓶装酒生产线,18年实际办酒厂经验,技术过硬。
不锈钢酿酒设备:影响白酒储存过程中酒质的因素不止是时间,还有很多很多,那白酒陈酿该如何管理,您清楚吗?让雅大不锈钢酿酒设备的酿酒师告诉您!
白酒陈酿是系统工程,我们不仅要掌握相关理论知识和影响白酒储存的关键因素,更要有科学管理方法,只有这样,我们才能保证白酒在陈酿过程中越陈越值钱,否则,就是毁其味道。
1、存酒本身的质量问题。
我们不仅仅要存好酒,更要存“好酒”,在酿酒过程中,我们一定要把握好存酒的质量,包括酿酒工艺、酿造环境,原辅料的选择、包括酒曲的选择都要去做优化,白酒的各项指标要达标包括总酸总酯等等,实行量质摘酒。
用雅大酿酒新设备蒸馏白酒时,不仅要注意火候的控制,更要掐头去尾,分段接酒,保证白酒的质量,可以这么说,劣质酒是不值得我们花过多的人力物力去储存的。
2、储存罐在储存前一定要做的清洗,建议酿友们用水将储存罐泡个两天,保证不影响储存白酒的品质。
如果您用的是传统小型酒厂酿酒设备,刚刚蒸出来的酒是热的,一定要等酒冷却后再装缸陈酿。
酒不要存得过满,防止温度升高或者摇晃出现溢酒,密封好后选择合适的储存地点,尽可能保证一个恒温恒湿相对通风的地方。
讲了这么多,关于白酒储存这块,大家有什么新的想法呢?
如果你们当地是一个旅游景点,有天然溶洞等极好的自然资源,您可以将窖藏与旅游结合起来,顾客在参观天然溶洞后,大部分人都会选择买一些回去自己喝或做为礼品酒送亲人,送朋友。
雅大不锈钢酿酒设备采用304食品不锈钢为原料精心焊接而成,由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。
该设备采用柴/煤/煤气/天然气为燃料加热,通过锅炉产生蒸气来旋转加热酒醅,做到快速且不焦糊锅。
1、锅炉采用节能无压锅炉的原理,中间有节能吸风烟管,其一可以排烟,其二,可以加速空气对流,使火热增大,燃料燃烧更充分,燃烧加热速度更快,也节省了燃料。
此外,锅炉内部的加热管数量多,且全部采用2.5mm一次成型的无缝钢管焊接而成,在加热过程中不会出现渗漏、沙眼现象,使用寿命可达15年左右。
很多初入酿酒行业的朋友对于白酒生产设备应选择不锈钢材质还是铝材质很纠结,其实这两种材质的白酒生产设备都有其独特的优缺点,适合才是硬道理。
不锈钢白酒酿造设备光泽度高,坚硬耐磨、耐腐蚀、硬度大,经久耐用,在外观上也更加高端、大气、上档次,一般来说,一套好的不锈钢酿酒设备可以用15年左右。
铝材白酒制作设备相对来说来轻便一些,易于搬运,铝材的导热性好,热效率高,在使用过程中稍微节能一些,因为导热性好,冷却效果也相对好些。
但铝材白酒制作设备的硬度差,使用寿命只有4-6年。
对比误区:
价格是我们选择白酒生产设备时很重要的一个对比因素,在平时的购物过程中,人们偏向于选择性价比高的产品。但在选择酿酒设备时,很多人会犯一个这样的错误。即认为低价格产品更划算。
我们以200斤设备为例进行说明,雅大铝材酿酒设备一套11360元,不锈钢设备一套19360元,那到底用什么材质的更划算呢?
我相信很多酿友会毫不犹豫的回答:铝材设备更划算。
其实平均每天使用成本低的设备才是真正划算的设备,对于这点,大家认同吗?继续为大家做数学题:
假如我们每年都烧300次酒,铝材设备用6年,即需可以烧300*6=1800次,每使用一次的成本为:11360/1800=6.3元。
不锈钢设备用15年,即需烧300*15=4500次,每使用一次的成本为:19360/4500=4.3元。
酿友们,看完这串数字后,您认为选择什么材质的酿酒设备更划算一些呢?
有不少酿友向雅大不锈钢酿酒设备抱怨,用不锈钢酿酒设备做的散装纯粮酒不好销,酒价卖不上去,而酿制成本却在不停涨,怎么办?能“升值”的酒该如何储存?
其实,要想让自己酿的酒有一个好的销路,除了掌握必要的营销策略外,也要把酒做好,而白酒储存是提升白酒口感行之有效的方法,可以让白酒的价值提升n倍。在此,雅大酿酒新设备小编真诚的希望大家能靠白酒这个行业挣到钱。
大家都知道,酒是陈的香,可您知道吗?影响白酒储存过程中酒质的因素不止是时间,如果这3点没做好,您储存再长时间,白酒的口感也不会变好,相反,还有可能变得越不值钱。
那白酒在储存过程中,影响白酒风味、口感和品质的因素到底有哪些?
在实践过程中,我们发现,影响白酒储存质量的几点关键性的因素主要是酒度、环境因素、储存容器。请随我们一起去看看吧!
一、酒度。
储存酒的度数在52~68°之间为佳,很多酿酒者想做存酒,却发现自己藏的酒过段时间后味道变寡淡了,甚至出现了变质,这不仅与储存条件、方法有关,与你酒本身的情况也有关,低度酒存放时间久了容易跑味,酒味寡淡也很正常。
二、环境因素。
储存环境的好坏对老熟很关键,其中包括温度、湿度、光照等,目前白酒储存环境大致分四类——露天、库房、地窖和洞藏。
露天是很不可取的,受外界干扰太大,库房储存受成本影响,且难以达到恒温恒湿条件,白酒储存的蕞好环境是地下酒窖或山洞,因为地下酒窖或山洞基本上可以保持恒温恒湿。
地下酒窖可以说是藏酒的黄金场所了,但光有环境条件的优势还不够,还是要结合科学的储存方法,我们聊聊人为很容易控制的条件:
1、酒窖地理位置的选择,要保证酒窖的稳定,蕞好不要选在像临近铁道这样经常震动的地方。
2、酒窖里千万不要存放一些性比较大的其他物品,以免异味进入酒体被酒吸收影响酒体风味;
3、要保证酒窖通风换气,一方面有利于白酒老熟,另一方面能保持酒窖的干燥。
4、光照,一般酒窖肯定是没有自然光线的,但人工照明强度要适当控制。相对于窖藏来说,洞藏资金投入和对酒的要求这块都要高很多。
雅大酿酒设备的广西学员石老板,引进雅大500斤小型酒厂酿酒设备做洞藏酒已经有3年,他在当地承包了一个很大的天然溶洞,用于生产洞藏于,于观光旅游、销酒于一体,每年可实现近百万的利润。
洞藏的优点还是自然条件好,山洞一般在深山老林里,没有污染,空气也好,冬暖夏凉。
总的来说,白酒在储存时,要置于阴凉通风处,尽量避免阳光照射,储存温度建议不要超过30℃,相对湿度保持在75%左右的比较合适,阳光照射可能会使酒的温度上升,一方面会造成跑酒,另一方面可能使酒变质。
胡明月
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