全新酿酒设备价格是多少 量身定做产品优势
永州雅大智能设备有限公司
听说这个大型酿酒设备厂家可指导酒厂，是不是真的？
我想用大型酿酒设备做瓶装酒，需要哪些手续?对厂房有什么要求?听说这个大型酿酒设备厂家可指导酒厂，是不是真的?
湘西陈叔一直用木甑做固态酒，生意火爆，现想扩大规模做瓶装酒却不知道如何，在雅大技术服务部蒋老师的指导下成功建厂并选购一套雅大800斤不锈钢大型酒厂酿酒设备。
一直以来，陈叔一直坚持用传统工艺做稻谷酒，而他酿的稻谷酒在当地也很有名气，乡里乡亲的平时自家的饮用酒，红白喜事用酒……都喜欢用他家的酒。
看着父亲的年龄越来越大，女儿小陈接手了他的酒厂，年轻人想法大，思路活，所以她就想着扩大规模做瓶装酒，让父亲的用传统手艺酿的酒走出农村，让更多城里人喝上她父亲酿的酒。
但陈叔父女对酒厂，及怎样做瓶装酒一点基础也没有，小陈通过网络了解到雅大在，规划厂房这块很专业，于6月8日陪父亲来雅大参观考察。
在蒋老师的陪同下参观了雅大大型酿酒设备厂、酒厂，紧接着，蒋老师又给他们详细讲解了流程，和时相关部门对厂房规划的具体要求。
沟通结束后，蒋老师根据他们的实际情况为他提供了一个酒厂规划的草图，从雅大回去后，小陈将厂房草图拿到当地相关部门审批，一次通过。
同时，他们还在当地批了一块400多平米的地，厂房规划图纸审批通过后就开始建厂，陈叔父女是一个很有执行力的人，回去之前立马开始动工。
听说雅大9月25日-10月31日在搞活动，简单的计算了一下，如果趁这个时间段选择雅大800斤不锈钢大型酿酒设备，可省下一笔不小的开支。
9月26日，小陈跟表哥再次来到雅大，在雅大抽奖活动中，小陈抽到了3包酒曲并定购了雅大800斤不锈钢大型酿酒设备，省下6900元。
目前，陈叔的大型酿酒设备正在加班加点的生产制作中，再过几天就可以发货了。
在此，我们也相信有了雅大科技和小陈的助力，陈叔用传统工艺制作的稻谷瓶装酒一定会走出农村，走进千家万户。
选择一套好的小型白酒酿酒设备，是我们酿酒成功的前提，酿酒新人怎么去选择一套好的小型白酒酿酒设备，这6点您清楚吗?
酿酒新人在挑选设备时，经常会犯的一个错误就是太看中小型白酒酿酒设备价格，而忽视了其他至关重要的点，赶紧一起来看看下面这6点您重视了吗?
1、看厂家资质，实际了解酿酒设备厂家的口碑、客户评价。
酿酒设备行业鱼龙混杂，通过网络展示自己的公司实力，很多厂家都宣传他们在酿酒行业是一个老品牌，成立了多长多长时间。
那我们要如果判断客服说的是不是真的呢?一招教您辨真假：
2、是否为酒曲生产厂家，能否长期稳定的供应酒曲。
大家都知道，小型白酒酿酒设备在酿造白酒过程中主要起到蒸馏的设备，它的好坏直接影响到操作是否方便，是否节能、出酒速度快不快。
而他的冷却性和密封性在一定程度上影响白酒的出酒率，但对白酒的口感的影响不是没有，但却很小。
任何一个家家的设备都可以把酒做出来，但是出酒率高不高、口感好不好，关键看酒曲和对酿酒技术的掌握程度，可以说酒曲是做酒的灵魂。
所以大家在挑选小型白酒酿酒设备时，这个关键点一定要把握住：厂家有自主的酒曲品牌，有核心的酿酒技术，以及完善的售后服务。
3、看小型白酒酿酒设备的材质和结构。
设备的材质是不锈钢的还是铝材的，厚度是多少，材质标号是什么。
设备材质直接决定了设备使用寿命，选购设备时一定要问清楚。
看设备本身是否糊锅，冷却效果怎么样，目前市场上防糊锅的节能设备很多，但他们大多数都是双层蒸汽加热的设备，尽管在一定程度上可以避免糊锅，但蒸酒速度非常慢。
且这种结构的设备比较适合液态蒸馏，如果您采用固态发酵，操作起来非常困难，有的还不能蒸粮食，也不能蒸固态酒。
4、自己有没有酒厂，能否提供酿酒实操教学。
前面我们也提到过，酒曲和对酿酒技术的掌握程度，现在很多厂家都对外宣称能提供全套酿酒技术培训。
但他们所谓的“酿酒技术培训”大部分是理论教学，而所谓的“实操教学”，则是用一套小的实验设备，给您2斤粮食，10几个人围在那里看着老师操作。
真正的“实操教学“应该到酒厂去实操，用的是跟您选购的设备结构一致，且每个学员都可以自己动手参与进来。
5、看厂家能否提供您需要口感的白酒。
在前期了解清楚这家小型白酒酿酒设备的各方面的实力后，您可以带上你们当地销得好的几款酒(坐火车提前寄过来)，看他们能否做出适合你们当地口感的白酒。
6、售后服务。
酿酒、磨豆腐，没有老师傅。酿酒、酿美酒，除了现场技术培训之外，售后服务则是另1个更重要的因素。
试想一下，在酿酒过程中，如果没有专业的售后老师跟踪指导，帮您解决在实操过程中遇到的实际问题，那是一件多么糟糕的事?
雅大小型白酒酿酒设备公司成立于1999年，19年以来，一直专注于酿酒设备、酿酒酒曲、酿酒技术的研发，酿酒技术培训。
行业仅有的一家同时拥有酿酒设备厂、酒曲厂和自己的大型酒厂及特色酒瓶装酒生产线，19年实际办酒厂经验，技术过硬。
雅大固态酿酒设备：上一篇文章，雅大固态酿酒设备酿酒师为酿友分享了下曲量对酒质影响，今天的文章，则为酿友分享下曲温度过高或过低对酒质的影响。
还是以200斤高粱为例。
先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好雅大酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒次酒曲，用量为总用量的60%。
撒曲时弯腰低洒，均匀撒于粮面，减少曲粉飞扬损失，撒好之后将粮食拌匀。
再次翻拌粮食降温，当温度下降为30-33度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，翻第二次，搅拌均匀，收拢成10-15公分厚的粮堆。
整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。
高粱下白酒酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题：
1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，加速酵母菌，使得出酒率低，酒中异杂味中，酒体燥辣。
2、下曲温度过高，糖化过猛，大量生成水，使得糟醅发腻， 容易感染杂菌，终导致出酒率低，酒质差。
下白酒酒曲温度过低，会导致酒质出现以下2个问题：
1、下曲温度低，酒曲中的酿酒微生物活动缓慢，使得后期升温不够，严重影响糖化以及发酵程度，大大降低了出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒质淡薄，香气口味均不足。
2、下曲温度低造成糖化不，发酵时糟醅中糖含量低，不能生成足量的酒精和香味成分，使得出酒率低，酒质差。
3、下曲温度低使得酒曲中的有益微生物生长繁殖缓慢，不能达到发酵所需数量，导致发酵不完全，出酒率低，酒质差。
那么，在做高粱固态酒时，下白酒酒曲的温度多少算是合适的呢?
以雅大高产酒曲为例，冬天下曲“醉”佳温度33-36度，春秋下曲“醉”佳温度30-33度，夏天下曲“醉”佳温度28-30度。
雅大酿酒设备酒曲厂，您的酿酒厂管家，雅大为您提供的不止是一套设备。
20年专注固态酿酒设备、酒曲研发生产，设备精良、服务完善。
酿酒设备+白酒酒曲+酿酒技术一站式解决。
酿酒创业，做出酒只是万里长征的步，做出好酒只完成创业起步的20%，余下的80%才是决定酿酒创业成功的关键。那这余下的80%到底是什么呢?
现在机会来了，9月20日雅大举办的第三届民间酿酒创客网络营销公益培训会，给你不一样的互联网思维。
春季用固态酿酒设备做酒，蕞不愿听到顾客说，你酿的酒有苦味，那春季固态做酒要如何避免酒苦呢?请随雅大酿酒设备小编一起去看看。
其实，白酒中的酸甜苦辣涩是共同存在的，当白酒发酵出现问题，从而导致白酒中诸味不协调时，或者某种物质含量过多时，就会表现出某一个方面的邪杂味，比如酒苦、酒酸、酒涩……
那么，春季固态发酵，哪些环节容易引起酒苦呢?
1、原辅料发生霉变或前期处理不当引起酒苦。
使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不或霉变;使用含脂量高的原料;使用含单宁高的原料等，用于酿酒生产，所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味。
另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛。
2、配料不合理。
稻壳用量过多，用水量过大或过少，用酒曲量过大，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用，若酪醇含量过高则会苦味严重。
用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。
3、生产工艺条件控制温度不合理。
入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。
发酵温度过高，发酵产生的极易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持续性的苦味并性强。
除此之外，在用白酒酿酒设备蒸酒过程中，火候控制不当也会引起酒苦。
比如使用大火蒸酒，会把酒中高沸点的苦味物质带入酒中，从而导致酒苦。
所以，选购雅大酿酒设备的朋友在雅大酿酒设备厂家培训期间，我们的技术培训老师都会仿佛强调大火烧开锅炉水产生蒸汽，中火稳火蒸酒，大火追尾。
其实，引起苦味物质的成分是很复杂的，很多时候，我们都很难在品尝后具体说出来，白酒中的苦味物到底哪个环节出现问题引起的，需要一点点排查，找出引起酒苦的根源在哪里，从源头解决掉。
又到了做红薯酒的季节，可我试着用一般的粮食酿酒设备蒸红薯酒，极易糊锅，又不出酒，那即能酿红薯酒又能酿粮食酒的粮食酿酒设备存在吗?到底长啥样?
无论我们选择用什么农作物、什么工艺酿酒，一款好的纯粮食酒设备是必不可小的。
比如说做固态的纯粮食酒设备与做液态的纯粮食酿酒设备是不一样的;
又比如您用来酿酒的原料气味比较特殊，如果再用来酿另外一种酒，那前面一锅酒的味道就会串到下一锅酒中，影响下一锅酒的口感……。
大家都知道，红薯打桨后粘度大，如果用一般的直接加热的酿酒设备来酿酒，因板气而蒸不出来酒，糊锅是不可避免的。
那如何判断您用的粮食酿酒设备是否可以用来蒸红薯酒呢?
如果您的粮食酿酒设备是蒸汽加热的，在蒸馏过程中可将酒醅吹得自动翻转，在蒸酒过程中就不会出现板气、糊锅现象。
比如雅大粮食酿酒设备由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。
粮食酿酒设备——三件套及原理图
该设备采用柴/煤/煤气/天然气为燃料加热，通过锅炉产生蒸气来旋转加热酒醅，做到快速且不焦糊锅。
1、锅炉采用节能无压锅炉的原理，中间有节能吸风烟管，其一可以排烟，其二，可以加速空气对流，使火热增大，燃料燃烧更充分，燃烧加热速度更快，也节省了燃料。
此外，锅炉内部的加热管数量多，且全部采用2.5mm一次成型的无缝钢管焊接而成，在加热过程中不会出现渗漏、沙眼现象，使用寿命可达15年左右。
2、酒料桶采用多管排汽的方法，可将酒醅吹得翻流，并自动旋转，受热均匀，出酒速度快。
3、冷凝器采用多管相连，并在底部装有一个增压排气管，其作用：1、接触冷却水面积大，冷却速度快;2、自动保香排除杂味。
如果您平时以做粮食酒为主，而在当地一些特色农作物成熟期又想做一些其他的特色酒，比如水果白兰地、红薯酒、板栗酒……，那这款粮食酿酒设备是您不错的选择!
马上要酿红薯酒了，赶紧对号入座，检查一下您的粮食酿酒设备是否可以用来蒸红薯，烤红薯酒!
一些传统酿酒老师傅用粮食酿酒设备做的固态酒邪杂味重，这是由于什么原因产生的?其实，酒中1-2%的微量元素决定了粮食酿酒设备做的固态酒是否有邪杂味!
白酒博大精深，而白酒与国外白酒因酒中含有的微量元素的数量和种类繁多，而形成了自己的特色。
“成也微量元素，败也微量元素”，酒中1-2%的微量元素决定了白酒100%的口感。
若我们在发酵过程中忽略了某个细节，就会破坏酒中各微量元素之间的平衡，从而引起酒苦、酒涩、酒酸、酒辣……。
白酒里面的成分大致上可以分为醇、醛、酸、酯四大类。
醇类
乙醇就是酒精，是白酒的主要成分，而甲醇是有物质，一次性口服15ml可以让人失明，一次性口服30ml可以让人。
规定的以谷类为原料做酒甲醇含量不得大于40mg/100ml;以薯类为原料做酒甲醇含量不得大于120mg/100ml。
一般情况下只要是我们用纯粮食酒设备酿的纯粮酒甲醇指标不会超标。
除甲醇、乙醇外的其它醇类统称高级醇，也称杂醇油，它主要存在于酒尾中，辛辣苦涩，中、麻醉作用较强，易引起头疼、口干。
醛类
少量的醛类可以增加咱们酒的香气，但是过高的醛类就会使酒有强烈的味和辛辣味。尤其是糠醛呈现出焦苦味，影响口感。
像中乙醛因为沸点比较低，主要存在于酒头中;糠醛则从蒸酒后半部分才慢慢出现，主要集中在酒尾中。
酯类
白酒中的香味物质数量多、影响大的就是酯类。
一般优质白酒的酯类含量都比较高。如果我们用粮食酿酒设备烧的白酒太寡淡大多是因为酯类物质含量太少。
简单来说小曲酒、清香型酒的主体风格特征是乙酸乙酯，米香型酒的主体风格特征是乳酸乙酯，浓香型酒的主体风格特征是己酸乙酯。
酸类
酸类也是白酒中的重要香味物质，如果酸量太少，寡淡后味短，如果酸量太大那么酒味就粗糙伴有邪杂味，同时还会降低酒的产量。
酸类成分因为沸点比较高，主要存在于蒸酒的后半部分，大量存在于酒尾中。
白酒邪杂味产生的主要原因
1、选择不新鲜、有霉变的粮食酿酒，导致酒中邪杂味重;
2、辅料用量大，且辅料没经过清煮，导致从粮食酿酒设备蒸出来的酒口感粗糙;
3、选用的酒曲稳定性差，糖化、酒化不，且在发酵过程中不能有效的产酯。建议大家选用正规厂家的酒曲，比如雅大高产酒曲。
4、酒曲用量过大，您追求来的不是高出酒率，而是酒苦;
5、蒸酒火候没把握好，发生了冲锅、爆沸的情况，也会使酒带有邪杂味;
6、用雅大粮食酿酒设备蒸酒时，一定要掐头去尾，否则会导致酒中香味物质比例不协调，口感较差;
7、发酵过程中不注意发酵桶、发酵车间的，从而导致酒醅在发酵过程中感染杂菌，影响白酒口感。
另外，如果我们蒸酒时不注意设备卫生，或用同一款粮食酿酒设备蒸口感区别大的酒时清洗不，都有可能给白酒带来杂味。
用固态酿酒设备制酒，为保证酒醅的蓬松度、透气性、更好的控制发酵时的温度，一般采用配糟或加辅料的方法，那么，常见的酿酒辅料有哪些？让雅大固态酿酒设备小编为酿友们科普一下。
1、稻壳
稻皮、谷壳是稻米谷粒的外壳，是酿造传统固态酒的辅料，为一种优良添加剂，它除了具有一般辅料作用外，由于质地坚硬，在蒸酒时还可以减少原料相互粘结，塌气，保持粮糟柔熟不腻，由于稻壳中含有多缩戊糖，果胶质和硅酸盐等成份，在发酵过程中影响酒质，所以其用量要严格控制，并且使用前进行清蒸，多缩戊糖在微生物的作用下生成糠醛。稻壳要求新鲜、干燥、无霉烂、吴金，以粗糠为好。
2、高粱壳
单宁含量较高，但对酒质无明显影响，使用高粱壳和稻壳为辅料时，醅的入窑水份稍低于其他辅料。
3、玉米芯。
粉碎度越高，吸水量越大，因含有一定量的多缩戊糖，在发酵过程中会产生较多的糠醛，使酒稍呈焦苦味。
4、谷糠
酿制白酒所用的粗谷糠，其用量较少而使发酵界面较大，故在小米产区多以它为优质白酒的辅料，也可与稻壳混用，使用经清蒸的粗谷糖酿固态白酒，可赋予成品酒特有的醇香和糟香，若用做麸曲白酒的辅料，则也是辅料之上乘，成品酒较为纯净。细谷糠中含有小米的皮较多，脂肪成分高，不适于酿制优质白酒。
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一直以来，陈叔一直坚持用传统工艺做稻谷酒，而他酿的稻谷酒在当地也很有名气，乡里乡亲的平时自家的饮用酒，红白喜事用酒……都喜欢用他家的酒。
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但陈叔父女对酒厂，及怎样做瓶装酒一点基础也没有，小陈通过网络了解到雅大在，规划厂房这块很专业，于6月8日陪父亲来雅大参观考察。
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同时，他们还在当地批了一块400多平米的地，厂房规划图纸审批通过后就开始建厂，陈叔父女是一个很有执行力的人，回去之前立马开始动工。
听说雅大9月25日-10月31日在搞活动，简单的计算了一下，如果趁这个时间段选择雅大800斤不锈钢大型酿酒设备，可省下一笔不小的开支。
9月26日，小陈跟表哥再次来到雅大，在雅大抽奖活动中，小陈抽到了3包酒曲并定购了雅大800斤不锈钢大型酿酒设备，省下6900元。
目前，陈叔的大型酿酒设备正在加班加点的生产制作中，再过几天就可以发货了。
在此，我们也相信有了雅大科技和小陈的助力，陈叔用传统工艺制作的稻谷瓶装酒一定会走出农村，走进千家万户。
选择一套好的小型白酒酿酒设备，是我们酿酒成功的前提，酿酒新人怎么去选择一套好的小型白酒酿酒设备，这6点您清楚吗?
酿酒新人在挑选设备时，经常会犯的一个错误就是太看中小型白酒酿酒设备价格，而忽视了其他至关重要的点，赶紧一起来看看下面这6点您重视了吗?
1、看厂家资质，实际了解酿酒设备厂家的口碑、客户评价。
酿酒设备行业鱼龙混杂，通过网络展示自己的公司实力，很多厂家都宣传他们在酿酒行业是一个老品牌，成立了多长多长时间。
那我们要如果判断客服说的是不是真的呢?一招教您辨真假：
2、是否为酒曲生产厂家，能否长期稳定的供应酒曲。
大家都知道，小型白酒酿酒设备在酿造白酒过程中主要起到蒸馏的设备，它的好坏直接影响到操作是否方便，是否节能、出酒速度快不快。
而他的冷却性和密封性在一定程度上影响白酒的出酒率，但对白酒的口感的影响不是没有，但却很小。
任何一个家家的设备都可以把酒做出来，但是出酒率高不高、口感好不好，关键看酒曲和对酿酒技术的掌握程度，可以说酒曲是做酒的灵魂。
所以大家在挑选小型白酒酿酒设备时，这个关键点一定要把握住：厂家有自主的酒曲品牌，有核心的酿酒技术，以及完善的售后服务。
3、看小型白酒酿酒设备的材质和结构。
设备的材质是不锈钢的还是铝材的，厚度是多少，材质标号是什么。
设备材质直接决定了设备使用寿命，选购设备时一定要问清楚。
看设备本身是否糊锅，冷却效果怎么样，目前市场上防糊锅的节能设备很多，但他们大多数都是双层蒸汽加热的设备，尽管在一定程度上可以避免糊锅，但蒸酒速度非常慢。
且这种结构的设备比较适合液态蒸馏，如果您采用固态发酵，操作起来非常困难，有的还不能蒸粮食，也不能蒸固态酒。
4、自己有没有酒厂，能否提供酿酒实操教学。
前面我们也提到过，酒曲和对酿酒技术的掌握程度，现在很多厂家都对外宣称能提供全套酿酒技术培训。
但他们所谓的“酿酒技术培训”大部分是理论教学，而所谓的“实操教学”，则是用一套小的实验设备，给您2斤粮食，10几个人围在那里看着老师操作。
真正的“实操教学“应该到酒厂去实操，用的是跟您选购的设备结构一致，且每个学员都可以自己动手参与进来。
5、看厂家能否提供您需要口感的白酒。
在前期了解清楚这家小型白酒酿酒设备的各方面的实力后，您可以带上你们当地销得好的几款酒(坐火车提前寄过来)，看他们能否做出适合你们当地口感的白酒。
6、售后服务。
酿酒、磨豆腐，没有老师傅。酿酒、酿美酒，除了现场技术培训之外，售后服务则是另1个更重要的因素。
试想一下，在酿酒过程中，如果没有专业的售后老师跟踪指导，帮您解决在实操过程中遇到的实际问题，那是一件多么糟糕的事?
雅大小型白酒酿酒设备公司成立于1999年，19年以来，一直专注于酿酒设备、酿酒酒曲、酿酒技术的研发，酿酒技术培训。
行业仅有的一家同时拥有酿酒设备厂、酒曲厂和自己的大型酒厂及特色酒瓶装酒生产线，19年实际办酒厂经验，技术过硬。
雅大固态酿酒设备：上一篇文章，雅大固态酿酒设备酿酒师为酿友分享了下曲量对酒质影响，今天的文章，则为酿友分享下曲温度过高或过低对酒质的影响。
还是以200斤高粱为例。
先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好雅大酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒次酒曲，用量为总用量的60%。
撒曲时弯腰低洒，均匀撒于粮面，减少曲粉飞扬损失，撒好之后将粮食拌匀。
再次翻拌粮食降温，当温度下降为30-33度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，翻第二次，搅拌均匀，收拢成10-15公分厚的粮堆。
整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。
高粱下白酒酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题：
1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，加速酵母菌，使得出酒率低，酒中异杂味中，酒体燥辣。
2、下曲温度过高，糖化过猛，大量生成水，使得糟醅发腻， 容易感染杂菌，终导致出酒率低，酒质差。
下白酒酒曲温度过低，会导致酒质出现以下2个问题：
1、下曲温度低，酒曲中的酿酒微生物活动缓慢，使得后期升温不够，严重影响糖化以及发酵程度，大大降低了出酒率以及酒中香味成分的含量，使得酒质淡薄，香气口味均不足。
2、下曲温度低造成糖化不，发酵时糟醅中糖含量低，不能生成足量的酒精和香味成分，使得出酒率低，酒质差。
3、下曲温度低使得酒曲中的有益微生物生长繁殖缓慢，不能达到发酵所需数量，导致发酵不完全，出酒率低，酒质差。
那么，在做高粱固态酒时，下白酒酒曲的温度多少算是合适的呢?
以雅大高产酒曲为例，冬天下曲“醉”佳温度33-36度，春秋下曲“醉”佳温度30-33度，夏天下曲“醉”佳温度28-30度。
雅大酿酒设备酒曲厂，您的酿酒厂管家，雅大为您提供的不止是一套设备。
20年专注固态酿酒设备、酒曲研发生产，设备精良、服务完善。
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其实，白酒中的酸甜苦辣涩是共同存在的，当白酒发酵出现问题，从而导致白酒中诸味不协调时，或者某种物质含量过多时，就会表现出某一个方面的邪杂味，比如酒苦、酒酸、酒涩……
那么，春季固态发酵，哪些环节容易引起酒苦呢?
1、原辅料发生霉变或前期处理不当引起酒苦。
使用原料霉变，曲粉变质，辅料稻壳未清蒸或清蒸不或霉变;使用含脂量高的原料;使用含单宁高的原料等，用于酿酒生产，所产的酒均有苦味或霉味和其他邪杂味。
另外原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠醛。
2、配料不合理。
稻壳用量过多，用水量过大或过少，用酒曲量过大，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后生成酪醇并影响酵母发酵作用，若酪醇含量过高则会苦味严重。
用曲量大酒醅中蛋白质含量高，发酵时必产生大量的酪氨酸，经酵母作用脱氨、脱羟而生成酪醇多，则导致酒的苦味。
3、生产工艺条件控制温度不合理。
入窖温度高或粮食、曲粉粉碎过细或过粗，窖池密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。
发酵温度过高，发酵产生的极易被酵母分解成丙烯醛，丙烯醛有持续性的苦味并性强。
除此之外，在用白酒酿酒设备蒸酒过程中，火候控制不当也会引起酒苦。
比如使用大火蒸酒，会把酒中高沸点的苦味物质带入酒中，从而导致酒苦。
所以，选购雅大酿酒设备的朋友在雅大酿酒设备厂家培训期间，我们的技术培训老师都会仿佛强调大火烧开锅炉水产生蒸汽，中火稳火蒸酒，大火追尾。
其实，引起苦味物质的成分是很复杂的，很多时候，我们都很难在品尝后具体说出来，白酒中的苦味物到底哪个环节出现问题引起的，需要一点点排查，找出引起酒苦的根源在哪里，从源头解决掉。
又到了做红薯酒的季节，可我试着用一般的粮食酿酒设备蒸红薯酒，极易糊锅，又不出酒，那即能酿红薯酒又能酿粮食酒的粮食酿酒设备存在吗?到底长啥样?
无论我们选择用什么农作物、什么工艺酿酒，一款好的纯粮食酒设备是必不可小的。
比如说做固态的纯粮食酒设备与做液态的纯粮食酿酒设备是不一样的;
又比如您用来酿酒的原料气味比较特殊，如果再用来酿另外一种酒，那前面一锅酒的味道就会串到下一锅酒中，影响下一锅酒的口感……。
大家都知道，红薯打桨后粘度大，如果用一般的直接加热的酿酒设备来酿酒，因板气而蒸不出来酒，糊锅是不可避免的。
那如何判断您用的粮食酿酒设备是否可以用来蒸红薯酒呢?
如果您的粮食酿酒设备是蒸汽加热的，在蒸馏过程中可将酒醅吹得自动翻转，在蒸酒过程中就不会出现板气、糊锅现象。
比如雅大粮食酿酒设备由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。
粮食酿酒设备——三件套及原理图
该设备采用柴/煤/煤气/天然气为燃料加热，通过锅炉产生蒸气来旋转加热酒醅，做到快速且不焦糊锅。
1、锅炉采用节能无压锅炉的原理，中间有节能吸风烟管，其一可以排烟，其二，可以加速空气对流，使火热增大，燃料燃烧更充分，燃烧加热速度更快，也节省了燃料。
此外，锅炉内部的加热管数量多，且全部采用2.5mm一次成型的无缝钢管焊接而成，在加热过程中不会出现渗漏、沙眼现象，使用寿命可达15年左右。
2、酒料桶采用多管排汽的方法，可将酒醅吹得翻流，并自动旋转，受热均匀，出酒速度快。
3、冷凝器采用多管相连，并在底部装有一个增压排气管，其作用：1、接触冷却水面积大，冷却速度快;2、自动保香排除杂味。
如果您平时以做粮食酒为主，而在当地一些特色农作物成熟期又想做一些其他的特色酒，比如水果白兰地、红薯酒、板栗酒……，那这款粮食酿酒设备是您不错的选择!
马上要酿红薯酒了，赶紧对号入座，检查一下您的粮食酿酒设备是否可以用来蒸红薯，烤红薯酒!
一些传统酿酒老师傅用粮食酿酒设备做的固态酒邪杂味重，这是由于什么原因产生的?其实，酒中1-2%的微量元素决定了粮食酿酒设备做的固态酒是否有邪杂味!
白酒博大精深，而白酒与国外白酒因酒中含有的微量元素的数量和种类繁多，而形成了自己的特色。
“成也微量元素，败也微量元素”，酒中1-2%的微量元素决定了白酒100%的口感。
若我们在发酵过程中忽略了某个细节，就会破坏酒中各微量元素之间的平衡，从而引起酒苦、酒涩、酒酸、酒辣……。
白酒里面的成分大致上可以分为醇、醛、酸、酯四大类。
醇类
乙醇就是酒精，是白酒的主要成分，而甲醇是有物质，一次性口服15ml可以让人失明，一次性口服30ml可以让人。
规定的以谷类为原料做酒甲醇含量不得大于40mg/100ml;以薯类为原料做酒甲醇含量不得大于120mg/100ml。
一般情况下只要是我们用纯粮食酒设备酿的纯粮酒甲醇指标不会超标。
除甲醇、乙醇外的其它醇类统称高级醇，也称杂醇油，它主要存在于酒尾中，辛辣苦涩，中、麻醉作用较强，易引起头疼、口干。
醛类
少量的醛类可以增加咱们酒的香气，但是过高的醛类就会使酒有强烈的味和辛辣味。尤其是糠醛呈现出焦苦味，影响口感。
像中乙醛因为沸点比较低，主要存在于酒头中;糠醛则从蒸酒后半部分才慢慢出现，主要集中在酒尾中。
酯类
白酒中的香味物质数量多、影响大的就是酯类。
一般优质白酒的酯类含量都比较高。如果我们用粮食酿酒设备烧的白酒太寡淡大多是因为酯类物质含量太少。
简单来说小曲酒、清香型酒的主体风格特征是乙酸乙酯，米香型酒的主体风格特征是乳酸乙酯，浓香型酒的主体风格特征是己酸乙酯。
酸类
酸类也是白酒中的重要香味物质，如果酸量太少，寡淡后味短，如果酸量太大那么酒味就粗糙伴有邪杂味，同时还会降低酒的产量。
酸类成分因为沸点比较高，主要存在于蒸酒的后半部分，大量存在于酒尾中。
白酒邪杂味产生的主要原因
1、选择不新鲜、有霉变的粮食酿酒，导致酒中邪杂味重;
2、辅料用量大，且辅料没经过清煮，导致从粮食酿酒设备蒸出来的酒口感粗糙;
3、选用的酒曲稳定性差，糖化、酒化不，且在发酵过程中不能有效的产酯。建议大家选用正规厂家的酒曲，比如雅大高产酒曲。
4、酒曲用量过大，您追求来的不是高出酒率，而是酒苦;
5、蒸酒火候没把握好，发生了冲锅、爆沸的情况，也会使酒带有邪杂味;
6、用雅大粮食酿酒设备蒸酒时，一定要掐头去尾，否则会导致酒中香味物质比例不协调，口感较差;
7、发酵过程中不注意发酵桶、发酵车间的，从而导致酒醅在发酵过程中感染杂菌，影响白酒口感。
另外，如果我们蒸酒时不注意设备卫生，或用同一款粮食酿酒设备蒸口感区别大的酒时清洗不，都有可能给白酒带来杂味。
用固态酿酒设备制酒，为保证酒醅的蓬松度、透气性、更好的控制发酵时的温度，一般采用配糟或加辅料的方法，那么，常见的酿酒辅料有哪些？让雅大固态酿酒设备小编为酿友们科普一下。
1、稻壳
稻皮、谷壳是稻米谷粒的外壳，是酿造传统固态酒的辅料，为一种优良添加剂，它除了具有一般辅料作用外，由于质地坚硬，在蒸酒时还可以减少原料相互粘结，塌气，保持粮糟柔熟不腻，由于稻壳中含有多缩戊糖，果胶质和硅酸盐等成份，在发酵过程中影响酒质，所以其用量要严格控制，并且使用前进行清蒸，多缩戊糖在微生物的作用下生成糠醛。稻壳要求新鲜、干燥、无霉烂、吴金，以粗糠为好。
2、高粱壳
单宁含量较高，但对酒质无明显影响，使用高粱壳和稻壳为辅料时，醅的入窑水份稍低于其他辅料。
3、玉米芯。
粉碎度越高，吸水量越大，因含有一定量的多缩戊糖，在发酵过程中会产生较多的糠醛，使酒稍呈焦苦味。
4、谷糠
酿制白酒所用的粗谷糠，其用量较少而使发酵界面较大，故在小米产区多以它为优质白酒的辅料，也可与稻壳混用，使用经清蒸的粗谷糖酿固态白酒，可赋予成品酒特有的醇香和糟香，若用做麸曲白酒的辅料，则也是辅料之上乘，成品酒较为纯净。细谷糠中含有小米的皮较多，脂肪成分高，不适于酿制优质白酒。
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