第一公里你就输了，你如何做好生鲜电商?
关于生鲜电商，特别是水果这块，很多文章都有分析，从物流、包装、配送、营销等，但是很多人忽略了一个很重要的环节，水果在上快递车之前，每个人都知道的环节，缺被忽视了很多，有时候，从开始，我们就输了，如何能做好，针对这个问题，笔者结合本人的经验，浅谈一下个人的拙见，还望批评指正。
一、农产品种类的选择
每种农产品都有很多种类，同一种水果还有不同的品种，并不是所有的种类都适合销售，虽然一些口感不错，但是，不适合长距离运输；还有一些品种，只是在一定的区域符合当地人的口味，而网上销售针对的是真个全国的大市场，很多人忽视了这一点。一些小众的品类，适合尝鲜，很难做大，从品种的选择上，就决定了其未来的市场容量。 就单单是一个苹果，笔者接触到很多种植户，你问他这个苹果是那个品种，他只能告诉你，是富士苹果，而你具体问他，是那个品种，有时他自己都不知道。网上很多卖塔斯马尼亚的车厘子（樱桃），而塔斯马尼亚樱桃分为stella、samba、simone、lapin、weet geoge、weetheart等。每个品种都会在外包装箱上标明。一个很典型的例子，樱桃，在日本的品种很多，见下表:
但是，这么多年来，经过筛选，不断优化，适合网上销售，的也不过三四种，如下图：
另一个在中国很火的水果，佳沛猕猴桃，其结合对品种的不断选择培育，可以从下面这个视频看出来一些端倪。
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视频：新西兰佳沛猕猴桃选育过程
打开某宝，某京，以及手机朋友圈，大家更多是销售，很多人更多的是将自己家种植的卖掉，更谈不上结合市场对产品品种种类的针对选育培养。一些大的企业，也仅仅是收购销售，从产品种类入手，国内，目前，几乎看不到，这也是我们差距的一个很重要的原因。
二、采摘、产地直供、树上熟（完熟）
现在消费者不缺水果，但是，很多人可能和笔者一样，很多水果没有味道，好的味道不仅仅是从酸甜度，水分简单的衡量，少了那种令人吃一次就让舌头惊艳的味道。这就涉及到了，一个很重要的问题，什么时间采摘。更深一点，一天的什么时间采摘，能充分保留水果的味道。
前段时间，日本的天价芒果，太阳之子，一个折合人民币将近六千，很多人在惊叹他的价格的同时，很少人缺少了却进一步思考，他为什么值这个价格？笔者写了一篇文章，这里我们从一个很小的细节，分析一下，看下图：
很多人只是看视频，很少人思考，那个白色的网袋是干嘛的，这就是自然熟透，落果，再售卖，你说这样的口感和你从市场买的催熟的芒果相比，谁不爱。
很多人，你问他，他的果子是几成熟采摘的，估计都是不管生熟程度都摘了，原因就是赶时间提早上市，怕被别人偷，虽然不是所有的水果都适合完全成熟再采摘，但是，市场还是渴望吃到真正成熟的果子，那种熟透的味道，可惜，几乎看不到。有些苹果在霜降后采摘，但是，打的确实冰糖心得口号，真正的冰糖心，在哪里，只能呵呵回答。
有的平台商家，打着产品直供的噱头，却是新发地给你发货，活的真假，估计他们自己都不知道。同样的水果，放在一起，我们很难鉴别他的来源，地标被任意一个标签贴上去，就成了正宗货，李鬼变李逵。
三、等级
等级，很多人的理解就是大小分一下。你觉得这个观点对吗，但是反观国内的生鲜水果销售平台，大家都是这个观点。最近很火的是樱桃，我们先来看看国内的樱桃是怎么分等级的，见下图，
我们再来看一个日本的樱桃等级划分，常见的大小，如下图
还有，品种、腐败变质果、甜度、形状、表面颜色程度、成熟度、病虫害、水分、药检等。
所有的人都想自己的产品卖高价格，如何优质优价，也许从等级开始，是最容易着手的地方，改变传统仅仅是按照大小和重量的思维销售。
四、冷处理和热处理
首先回答一个问题：为什么需要冷处理和热处理？
冷处理冷处理技术是在持续低温条件下（通常为2℃以下，15-18天左右），对水果进行速冻或冷藏处理，以达到杀死水果中可能携带的病虫害。
果实采后热处理，是将采后的果实置于适当的高温下持续处理一定时间，降低果实的某些生理代谢，延迟后熟期的到来，以延长果实的保鲜期，减少果实采后腐烂。旨在促进果实表面伤口的愈合，以及杀灭或抑制果皮或果肉中病原微生物的生长。
国外车厘子装箱前冷处理
国内樱桃装箱
许多做水果的，简单以为，果子从树上摘下来，简单的包装发走就可以了，殊不知，往南怕人，往北怕冷。好一点的，用冷水处理下，一方面大部分都是自己家的水果销售，没有能力购买比较专业的冷处理设备，另一方面，经过处理，增加了成本，进而售价上升，对销售有一定的影响。
国内荔枝装箱
这样的运输，很难长时间运输，对于果品的口感，消费者的体验，都是很大的伤害。当我们收到东西，口感不好，就说快递的原因慢，其实你看了这些，从装箱的那一刻，它就不好。
五、包装
这里谈的包装不是指销售包装，而是运输过程的包装。对于水果的 运输，大部分还是泡沫纸箱、冰袋，运输各个环节都需要全程冷链处理。
某樱桃包装
国内水果食品上飞机樱桃上飞机，直接曝晒在阳光下
国外某樱桃车厘子，上飞机前处理
机场交接处理全程恒温上飞机
鉴于国内冷链的水平，很难做到全程恒温冷链处理，只能自己改进包装，建议在条件允许的情况下，选择比较专业的冷链航空。
当我们在收到购买的水果的时候，觉得没有达到我们的预期，觉得不新鲜，大部分都在找快递的原因，其实，最初的第一公里，才是，我们需要改进的地方。
以后有空，针对每一个环节，我们专门分下，希望，对大家有所能帮助。
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但是，这么多年来，经过筛选，不断优化，适合网上销售，的也不过三四种，如下图：
另一个在中国很火的水果，佳沛猕猴桃，其结合对品种的不断选择培育，可以从下面这个视频看出来一些端倪。
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打开某宝，某京，以及手机朋友圈，大家更多是销售，很多人更多的是将自己家种植的卖掉，更谈不上结合市场对产品品种种类的针对选育培养。一些大的企业，也仅仅是收购销售，从产品种类入手，国内，目前，几乎看不到，这也是我们差距的一个很重要的原因。
二、采摘、产地直供、树上熟（完熟）
现在消费者不缺水果，但是，很多人可能和笔者一样，很多水果没有味道，好的味道不仅仅是从酸甜度，水分简单的衡量，少了那种令人吃一次就让舌头惊艳的味道。这就涉及到了，一个很重要的问题，什么时间采摘。更深一点，一天的什么时间采摘，能充分保留水果的味道。
前段时间，日本的天价芒果，太阳之子，一个折合人民币将近六千，很多人在惊叹他的价格的同时，很少人缺少了却进一步思考，他为什么值这个价格？笔者写了一篇文章，这里我们从一个很小的细节，分析一下，看下图：
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