跟着特产走·中国湖南 冷水江眉山葡萄

冷水江眉山葡萄
铎山镇眉山村是冷水江市有名的葡萄种植基地，种植普通面积约300亩，每年产量达25万斤，是湖南大学生命科学与技术研究院科技人员对口指导基地。
眉山葡萄有红香蕉、美国红提、巨峰系列等十几个品种，富含多种微量元素硒，具有增强机体免疫力、预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老等作用，果质香、甜、脆，是典型的无公害绿色食品，这里的葡萄因口感好而备受消费者亲睐。
葡萄的历史
葡萄是一种浆果，是世界上最古老、分布最广的水果之一，人类在很早以前就开始栽培这种果树，其浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。几乎占全世界水果产量的四分之一。其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分离,味道酸甜可口，耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子，一般成簇生长，有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。
果肉外有层薄皮，皮外有薄霜，有些品种无籽。葡萄既可做水果生食，也可酿酒或制作葡萄干，此外，还可用做装饰。葡萄因颜色鲜艳、味道鲜美，而且具有很高的营养价值，被人们称为“水晶明珠”。
葡萄的营养价值
葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主， 可被人体直接吸收。还含有矿物质钙、钾、磷、铁等多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。
从中医的角度来说，葡萄性平，味甘酸，无毒，中医认为，葡萄可以“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾宜肝好脸色。”
葡萄的加工
葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。24小时后加入白糖200克，搅匀盖上保鲜膜，不要封太紧，期间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。第四天再次加入200克白糖，继续发酵至第七天，每天搅拌两次。
发酵七天后，葡萄已皮渣分离，此时将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出，滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫，盖子不要盖紧，让气体能够放出，再次发酵七天后进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉后，即可饮用。
特色指数
凉州词二首·其一
（唐）王翰
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

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